小编在农村生活多年，农村采用传统方法腌制的酸辣椒极易变色，青辣椒原本的鲜绿色经过腌制后会变成暗青色或褐青色，并且脆度也会丧失，从感官来讲，品相较差。...
酱腌菜在腌制过程中，所采用的蔬菜原料质量差，腌制方法不当，环境条件差等多方面原因，会导致蔬菜产品脆度下降，色泽差，香气和滋味不好。...
