到了冬天，也有许多好吃的食材，白萝卜就是其中一种，价格便宜，味道好，冬天吃了对身体还好，白萝卜也是一道比较常吃的食材，不但可以炖汤，还可以生吃，最好吃的就是泡来吃...
接下来，我们要准备最关键的淘米水，平时清洗大米的淘米水不要倒掉了，淘米水里面的营养很丰富，用它来做酸菜可以促进酸菜的发酵速度，做出来的酸菜口感也比较爽脆...
腌酸菜时，有人直接腌有人晒，都不对，这才是正确做法，酸爽过瘾，开胃又下饭，用这种方法腌出来的酸菜口感非常的清脆，而且6天就能吃，大家可以照着这个方法来试一下，腌酸菜时...
制作过程：第一步，二白菜准备出，将其仔细清洗干净，控水，在锅中添上比较多的水，置于火上，将锅烧开，加上一勺食盐，化开后，关火...
因为佛手瓜比较耐储存，每次在市场遇到新鲜的佛手瓜，我都会一次性买20斤回家，一部分炒着吃，一部分用来炖汤，剩下的全部都腌起来，随吃随取，特省事！下面，厨娘就把佛手瓜的腌制方法...
1、在南方，腌酸菜基本上都是芥菜，大家也可以用大白菜，两种口感还是有差别的。 4、准备一个腌酸菜的容器，酸菜缸或玻璃瓶都可以，用开水烫一烫消毒，放在太阳下晒干水分...
80岁的老奶奶还跟我说，很多朋友腌萝卜，只放盐杀水，那样腌出的萝卜，又咸又难吃，正确的做法是，一定要盐与糖为1:2的比例，和切好的萝卜片拌匀，杀出水分，这样腌出的萝卜，口感不咸...
第二步：芥菜不用晒太干，稍微晒软一点就行了，我这里一共摘了有10斤芥菜，因为要做两种做法，所以我们分开来弄，家里容器够大的话，也可以一次多做一些。...
接下来，我们要准备最关键的淘米水，平时清洗大米的淘米水不要倒掉了，淘米水里面的营养很丰富，用它来做酸菜可以促进酸菜的发酵速度，做出来的酸菜口感也比较爽脆...
我煮水喝一般都丢10颗左右，并不会苦，也不需要放糖，放凉后喝，入口会是微微的甜，但细品又没有，只留下淡淡的清香。 萝卜条腌好后，把水倒掉，倒入放凉的栀子水（没过萝卜）...
这一步很关键，许多人做腌酸菜时直接就腌，这样光用水洗净是洗不干净的，并且白菜内部可能还有飞虫之类的未洗净，所以很容易发烂，先焯水可以有效杀菌并且让白菜变软，之后腌制容易发酸...
2、焯烫二白菜的时候，记得加上点食盐，酸菜口感更加爽脆，焯烫的时间一定不可以长，开水下锅，一看到变色立刻捞出，时间长了白菜就容易变得软烂，口感会受到一定的影响，另外要准备一锅盐水...
80岁的老奶奶还跟我说，很多朋友腌萝卜，只放盐杀水，那样腌出的萝卜，又咸又难吃，正确的做法是，一定要盐与糖为1:2的比例，和切好的萝卜片拌匀，杀出水分，这样腌出的萝卜，口感不咸...
1、在南方，腌酸菜基本上都是芥菜，大家也可以用大白菜，两种口感还是有差别的。 4、准备一个腌酸菜的容器，酸菜缸或玻璃瓶都可以，用开水烫一烫消毒，放在太阳下晒干水分...
在平日里能吃到的腌菜也是非常的多，现在又到了腌酸萝卜的时候，在我们家每年都是要腌酸萝卜的，一次腌一大罐，能吃上一年的时间，腌好的酸萝卜吃起来爽脆又下饭，每次吃早饭时...
第二步：芥菜不用晒太干，稍微晒软一点就行了，我这里一共摘了有10斤芥菜，因为要做两种做法，所以我们分开来弄，家里容器够大的话，也可以一次多做一些。...
接下来，我们要准备最关键的淘米水，平时清洗大米的淘米水不要倒掉了，淘米水里面的营养很丰富，用它来做酸菜可以促进酸菜的发酵速度，做出来的酸菜口感也比较爽脆...
首先芥菜挑选回之后需要清洗，里里外外都要清洗干净，如果看到外面表皮的叶子发蔫或者是有虫斑，或者是有一些腐烂现象的，一定要摘除，这样的话才能保持腌制出来的酸菜的品质。...
