生姜是我们烹饪中不可或缺的食材，好多人做菜都会给它作为底料或者辅料，用来去腥增味，增加菜肴的口感。但是今天我给大家分享的这道美食，是把生姜作为小菜，做出来酸中带甜，制作出来老远都能闻到酸姜味，可以说非常的下酒又下饭。说到这里我相信许多人已经猜到今天要分享什么菜谱了，不错，就是泡姜。

这道美食泡出来不仅可以作为搭配食材的辅料，也可以直接食用，可以说是非常的开胃解馋。那么这时候肯定有人好奇了，既然泡姜这么美味，那到底应该怎么腌制呢？其实腌制这个泡姜和我前期分享的泡萝卜步骤相差不大，重点就是口味方面的把握，还有就是一些细节方面需要改动一下。下面话不多说，今天就给大家分享这道泡姜的做法和技巧，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。备料主料：嫩姜三斤

辅料：白萝卜半根、胡萝卜一根、盐适量、小米椒一把、糖三十克、白醋适量泡姜之步骤步骤一、首先把嫩姜和小米椒表面的泥土用清水清洗干净（注意清洗小米辣的时候，不要把表皮弄破了，否则后期容易烂），然后沥干水分（这洗过之后一定要晾干水分，否则后期腌制出来的食材容易变质）

步骤二、白萝卜和胡萝卜清洗干净去皮切成条（萝卜是用来搭配颜色，也可以不放），都用适量的盐抓一下（这样能更好地去除水分），腌制十分钟左右把多余的水分倒出来

步骤三、白糖用白醋融化开（用棉白糖更好，这样比较容易化开），三斤嫩姜和一斤萝卜全部晾干水分（生姜如果怕腌不透，那就给它一分为二，这样更容易入味），白醋味如果太重，可以加入少许凉白开水

步骤四、三个无油无水干净的密封罐（最好把罐子清洗干净，放在那边晾晒一天最好），加入几个小米椒更增鲜辣感（小米辣根部不要去除，就这样整个放进去）

步骤五、最后一步就简单了，封上坛口腌制一天（一定要封的严实一些），腌制一天只能稍微入味，两到三天后才是口味最佳的时候

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