对于在家怎么腌制，白萝卜比较好吃？我还是有一点见解的，因为我们这里，就是白萝卜种植大乡，在我们这里，基本每家每户，多有几亩地用来种植白萝卜的，而白萝卜又是比较高产的农作物，基本每到收获的时候，多是用车往家拉萝卜的

而这些收获的白萝卜，除了固定卖给合作企业外，剩下的白萝卜，基本多被用来腌制成小菜了，也就是我们常说的腌萝卜了，其实之所以腌制成白萝卜，主要有三个原因，一是为了方便储存，二是为了做下饭小菜的

三是腌制的萝卜，吃起来非常的好吃，非常的爽口，今天就把我们这里腌制白萝卜的方法，完完全全的分享给大家，但我所享的腌萝卜方法，多是我们这里比较传统的方法，可能在有些地方，做的不是那么好，所以还请大家多多指教

腌白萝卜之：农村传统方法

：准备用料

白萝卜50个，白醋一瓶，白糖250g，小米椒一袋，生姜3个，凉开水适量

：准备工作

把白萝卜清洗干净，从中间切成两半，在把分开的白萝卜，切成萝卜片，生姜切皮切片，将整袋的小米椒倒入碗里，并用剪刀把小米椒剪成两半

：开始工作

1.往切好的白萝卜片上，均匀的撒上一些白糖，然后将切好的白萝卜片，放到一边脱水30分钟左右

2.准备一个干净的容器，将脱水好的白萝卜片，放到容器里面，将小米椒放入容器里，接着放入切好的生姜片，加入适量的白醋

3.最后将凉开水倒入容器里，并用干净的勺子搅拌均匀，然后盖好容器的盖子，放到一边腌制10-15天左右，等容器里的白萝卜，彻底入味了就可以开吃了

腌制白萝卜之：你问我答

为什要用白糖，给萝卜脱水了？

答：在我们这里，之所以用白糖给萝卜脱水，主要是为了萝卜的口感，我们之前也做过对比的，最后的结果就是，用白糖给萝卜脱水的话，在萝卜的口感，要比用盐好多了

为什么要放白醋，不放香醋？

答：放白醋的好处有二个，一是口味更好，二是白醋的颜色，刚好符合白萝卜，看来起来也好看点

为什要用凉开水，不用清水？

答：用凉开水的好处就是，可以把清水里的细菌多给清除了

为什么要腌制10-15天左右？

答：腌制白萝卜的时间，其实是越长越好的，腌制的时间越长，说明白萝卜就入味，吃起来就更好吃

腌制白萝卜之：总结语

其实这道腌制白萝卜，就是很简单的下饭菜而已，其制作方法是比较简单方便的，但我们在制作的时候，也要根据自己的口味来的，因为只有适合自己口味的，才是最好吃的，就好比放辣椒这个事情，你要是不能吃辣的，那就不要放辣椒了

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