腌萝卜怎么腌好吃又脆

1、白萝卜清洗干净，尤其皮的部位带小坑坑的地方，坏的地方要挖掉，削成0.3厘米左右的小长片；

2、再切成长短一致的小方块，切记萝卜皮要保留着，倒入少许的盐，腌制一夜；

3、红椒去蒂整根放入，青椒横刀切成段（生味浓），生姜对半切留皮；

4、腌制一夜后的萝卜，倒掉盐水，放入白糖、老抽（提味调色）、白醋，再存放一天即可食用；

5、萝卜皮晾晒干后，腌制效果更佳，由于急着吃，下了好几天的小雨，阴冷的很，就省略掉了这个关键的过程。

一、腌制萝卜：将萝卜清洗2-3次，除去毛根及顶部，然后装入容器，腌菜的容器不能用金属及塑料制品，一定要用陶瓷类防腐蚀制品，每装20厘米厚的一层萝卜，撒一层料盐（料盐以青盐为主，每10公斤青盐中兑花椒0.2公斤，茴香0.4公斤，鲜姜0.5公斤）。每100公斤萝卜用料盐约8公斤。当容器被装满时，在萝卜上面压上石头等重物，5天左右有水渗出，让自行溢出。如在萝卜中掺一些芹菜或辣椒，味道更鲜，萝卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬进行。腌制后半月便可食用，色香味俱全。

二、泡制萝卜：先配制料水，每100公斤水中加青盐30公斤，花椒2公斤。茴香4公斤，鲜姜5公斤，大香0.5公斤。烧滚20分钟，倒入瓷制容器晾冷，再将洗净的萝卜囫囵或切碎后装进容器压实，一定要让料水淹住萝卜，然后密封容器口。7日便可食用。

三、酱萝卜：将萝卜洗净后在1℃-15℃的阳光下晒柔，再放入配制好的酱油中（酱油100公斤，花椒2公斤，茴香2公斤，大香0.5公斤）静泡10天左右即可食用，其味可与涪陵榨菜相媲美。

四、风味萝卜干：将萝卜切成长约5厘米、宽1厘米、厚0．5厘米长条，按10∶1比例洒上食盐拌匀，腌制6～7天，腌制过程中要经常搅拌使萝卜腌匀、腌透。捞出后摊在薄板上晾晒5～6天，再重新放入腌萝卜汁中，浸泡2～3天后再晾晒。重复2～3遍，直到最初腌制出来的萝卜汁全部浸入到萝卜干中，再晾晒2～3天。放入适量酱油、少量醋、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀，即为风味独特的萝卜干。

五、五香萝卜条

选料。选用秋季刚收获的优质萝卜，去掉根须及顶部，洗净，备用。

制条。用擦床儿将萝卜擦成6厘米左右的长条。

热烫。将萝卜条儿放入沸水中，1分钟后用漏勺捞出，沥干水分。

晾晒。将沥干水分的萝卜条儿放在竹篦子上，在秋日下晾晒。晒到九成干，收到室内，阴干。

包装。等气温降到10℃以下时，把萝卜条装入一密封性良好的塑料袋中，扎紧袋口保存。

调制。3-5天后，即可拌制。根据食用量的多少，随吃随拌，拌制一天以后，即可食用。

⑴糖醋味。取萝卜条，加入少量酱油、醋、少许精盐、白糖，拌匀即成。

⑵芝麻蒜味。取萝卜条，加入少量酱油、炒熟的芝麻少许、蒜末儿、精盐少量、醋少许，拌匀即成。

⑶酱辣味。取萝卜条，加入适量辣椒酱、醋少许，拌匀即成。

腌萝卜怎么腌好吃又脆？

主料：白萝卜一颗、胡萝卜一颗、生姜5片。

辅料：盐2小匙、白糖3大匙、白醋6大匙、清水500毫升。

1、将白萝卜，胡萝卜去皮 ，如下图所示。

2、将白萝卜，胡萝卜分别切成粗条状 ，如下图所示。

3、放入干净的盆内，放入2小匙盐 ，如下图所示。

4、用手拌匀，放置腌制20分钟，将萝卜腌制出水，沥去水分 ，如下图所示。

5、锅内注入清水，加入白糖煮至水开 ，如下图所示。

6、白糖融化 ，如下图所示。

7、倒入白醋混合均匀 ，如下图所示。

8、将煮好的糖醋水放凉 ，如下图所示。

9、将萝卜条放入容器中，放入生姜片 ，如下图所示。

10、倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材 ，如下图所示。

11、加盖密封放冰箱冷藏3天即可食用 ，如下图所示。

12、腌萝卜成品图 ，如下图所示。

萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，对预防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。

怎样腌萝卜酸好吃又脆

怎样腌萝卜又脆又好吃，而且时间又短。有共同爱好的...

脆腌萝卜 原料：萝卜700克、盐3克、糖10克、醋25克、香油少许。 制作： 1、将萝卜洗净、去皮、切成1.5厘米见方的小丁。 2、取一只干净的大碗，将水萝卜丁,用盐搅拌均匀后,放1小时以上备用。3、将腌好的水萝卜丁控去水分备用。4、放入糖、醋、与萝卜丁搅拌均匀备用。5、喜欢的话可以再点少许香油，搅拌均匀后即可食用。 贴士： 1、萝卜丁用盐搅拌均匀后，一定要腌制1小时以上，这样可以使之更脆更美味。

怎样腌萝卜干好吃又脆

将萝卜洗净，先切成筷子厚的片

再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4/5天

用温开水洗去尘土，挤干水分后，抖散

加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）

装入土陶坛内（须装满，用手压实），用保鲜膜（多用几层）和棉线封禁坛口，盖上坛

萝卜干怎么腌制好吃

腌制萝卜干的步骤：

1：将萝卜干切成条状晒成七成干；

2：用凉开水洗干净，加入盐、醋、糖，用力揉三、四遍；

3：再放入味精、辣椒面、五香面（根据个人口味）揉几遍即可食用。

用盐腌整个的红萝卜咸菜怎样腌会很脆

腌制整个红萝卜并不能将味道完全入味，因此腌制红萝卜要进行加工切丝，条，块，片。然后正确的制作方法才可以好吃有营养。

如何用盐盐红萝卜好吃又脆的正确方法：

选好腌渍原料 腌制感菜原料，必须符合两条基本标准：一是新鲜，不杂菌感染，符合卫生要求;二是品种必须对路，不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕挤怕压，歇腐易烂;有一些蔬菜含有大量纤维质，如韭菜、一经腌制榨出水分，只剩下粗纤维，无多少营养，吃起来又无味道;还有一些蔬菜吃法单一，如生菜，适于生食或做汤菜，炒食、炖食不佳，也不宜腌制。因此，腌制咸菜，要选择那些耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、玉根(大头菜)等。

红萝卜咸菜的腌制方法

1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用;

2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;

3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。

腌菜的选择：

腌菜，最好选择新鲜蔬菜。如果蔬菜放置一段时间，就会随着水分的消失而消耗掉一定的营养，发生老化现象。不适宜腌制咸菜：一是皮厚，种子坚硬;二是含糖较多，肉质发面，不嫩不脆;特别是叶绿素较多的蔬菜纤维质坚硬，腌成咸菜“皮条”，不易咀嚼，味道也不好。所以最好选用六、七成熟的新鲜蔬菜。

注意：腌咸菜不论整棵、整个或加工切丝、条、块、片，都要形状整齐，大小、 薄厚基本匀称，讲究色、味、香型、外表美观。

材料有白萝卜，胡萝卜，青椒，莲花白，全都切丝，先找个盆子装着，铺一层撒一层盐，可以稍微咸点，这样不容易坏，然后腌一天，除水，再腌一天，看看没水了，就可以装到坛子里了，就是那种泡菜坛子就可以，记得每天要翻翻。

萝卜怎么腌简单又好吃

1.萝卜买了20斤，因为腌出来会没有多少的哦，洗干净，丑的削皮，漂亮萝卜不要削皮哦。切成小条条。

2.晒干，我晒了2天，先不要给任何调料，有的人是先给盐腌，那样萝卜会很黄。萝卜晒的过程中不要用手去翻动，不然会变的有点蓝色的。准备好调料。

3.然后烧一盆开水放温热，把萝卜都洗干净，沥干水份，或者在晒一会，腌萝卜的容器一定一滴水都不能有哦。把所以的调料和晒好的萝卜一起揉。揉嫣。

4.揉成这个样子，装容器里面，压实，水不要。

5.这次20斤萝卜，刚刚一瓶子，我晒的不是很干，喜欢这样脆脆的，这次晒的时候没有翻动，萝卜很白哦，放2天就很好吃了。

怎样使腌萝卜更脆

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。