冬天萝卜赛人参

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，这句话几乎人人会讲，但其中的道理未必都明白。

萝卜性凉，冬天寒冷；生姜性热，夏天炎热，怎么还要在冷的季节吃冷的食物，热的季节吃热的食物呢？

正因为炎热的夏天，我们喜欢吃一些冷的食物来解暑，脾胃容易受凉，所以需要性热的生姜散胃寒；正因为寒冷的冬天，我们喜欢吃一些温热的食物进补，容易产生积滞和内热，所以，需要吃些性凉的萝卜顺气化滞。

因此，我们也能看出，谚语或传说中的内容，都是有前提的，并不是人人适合。如果夏天没有贪凉，而且还中暑上火了，那就不要抱着生姜不放了；如果冬天没有积滞内热，反而是胃寒腹痛，也没有必要非吃萝卜不可。

“冬天萝卜赛人参”是针对普遍现象来说，大多数人冬天适当吃些萝卜，确实是有好处的，这里所说的萝卜是指白萝卜。但这萝卜怎么吃，还因人而异呢。

消食化积

萝卜最广为人知的作用就是消食化积。

“凡人饮食过度，生嚼咽之便消。”

萝卜的这一作用，在我们当地被运用得淋漓尽致。我们这儿，大街小巷随处可见一些卖“酸嘢”的小摊贩，“酸嘢”就是将一些蔬菜、水果腌制变酸，再配上甘草盐、辣椒盐等食用的一类食物，非常开胃消食。

萝卜酸是酸嘢摊里必不可少的一种，甚至，有些饭店会免费提供萝卜酸供客人食用，好让你胃口大开，多吃点。

有一次，晚饭吃多了，我感觉胃胀得难受，好久都消化不了。于是，我给正在体育场跑步的老公发布“指令”——回家路上顺便买点萝卜酸回来。

老公刚到家，我便以离弦的速度开门迎接他，实际上迎接的是他手里的萝卜酸。几块萝卜酸下肚，肚子马上舒服了，晚上睡觉也安稳了。作用就是这么好、这么快。

萝卜酸的做法很简单，生萝卜去皮切块后，先用盐腌制半小时-2小时，再将腌出来的水挤掉，再加少许白醋腌制即可。这也是生吃萝卜的一种方法，吃起来酸脆爽口，又不辛辣刺激，比直接生吃白萝卜口感好很多。

《本草纲目》中说，“江东居民言种芋三十亩，计省米三十斛；种萝卜三十亩，计益米三十斛。则知萝卜能消食也。”

古代某个地方的一个小小的统计，也体现了萝卜消食化积的作用，萝卜消食，让人变得更能吃，粮食的消耗就增多了。

所谓“一物降一物”，能消食的食物不少，比如米面吃多了，可以用谷芽、麦芽来消；肉食吃多了可以用山楂来消；酒喝多了可以用葛根或葛花来解，那豆腐吃多了呢？

“有人好食豆腐中毒，医治不效。忽见卖豆腐人言，其妻误以萝卜汤入锅中，遂致不成。其人心悟，乃以萝卜汤饮之而瘳。”

这是《本草纲目》中记载的一件事。有人特别喜欢吃豆腐，中毒了。吃豆腐怎么还能中毒呢？古人说的毒，不全是毒药的毒。毒者，过多也。豆腐吃多了，胃胀得慌，消化不良，很多人也有过这样的亲身体会吧。因为大豆中的一些物质，在肠道中被细菌分解，而产生较多气体，如果一时间吃进太多大豆类食物，大量气体堆积，就会导致肠鸣、腹胀等问题。

这个人听到卖豆腐的人说，有一次，他媳妇儿不小心把萝卜汤倒入做豆腐的锅中，结果这豆腐就没法凝结成块了。他从中得到灵感，回家喝了不少萝卜汤，问题便迎刃而解了。

因为萝卜可以顺气，就像个交通警察一样，把郁积在肠道里的气疏解掉，恢复交通顺畅，肠鸣、腹胀不就解决了么。

所以，以后吃黄豆、喝豆浆、吃豆制品太多了，肚子不舒服了，就买根萝卜煮点汤喝。

制面毒

萝卜刚解了豆腐毒，怎么又来个面毒？

理解了中医讲的“毒”，就淡定了。任何食物都有其偏性，过度食用，就会使身体这个天平倾斜，天平倾斜了就叫“中毒”了。中医上讲的“毒”，很多时候指的是食物药物的“偏性”，并不是真正的有毒。

还是《本草纲目》中记载的故事，“印度僧人来，见食麦面，大惊：此大热，何以食之？又见食中有芦菔，乃云：赖有此以解其性。食面必吃萝卜。”

小麦仁性热，也就是去掉麸皮、磨成面粉的部分。面条就是用面粉做成的，面吃多了，容易生热。这事儿连印度僧人都知道。北方人爱吃面，跟气候条件也有点关系，天气太冷，吃面食更能生热啊。

吃了热的东西怕热，那就吃些凉的缓冲一下呗。萝卜性凉，又能理气，配面食吃正好。难怪，兰州拉面上总“漂”着几片白萝卜呢。

李时珍还告诉我们，“捣烂制面，作饼食之最佳，饱食亦不发热。酥煎食之，下气。”

把萝卜捣烂，和面，做成饼吃，吃饱也不怕发热。把它煎一下再吃，降气的作用更好。喜欢吃面的人，可以常配点萝卜吃，凉拌萝卜、炒萝卜、萝卜汤均可。也可以和到面里烙饼吃，美味又通利肠胃。

材料：面粉75g，野生葛根粉25g，水100ml。白萝卜1小截，干虾仁20g。

调料：油，生抽，蚝油，盐，白胡椒粉。

做法：1、干虾仁简单冲洗一下，用少许水浸泡至软，捞起，切碎。

2、白萝卜去皮、切丝。

3、先用少许水将野生葛根粉化开，再将面粉和剩余的水混合，搅拌成面糊。

4、在面糊中加入几滴油和生抽、少许蚝油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

5、将白萝卜丝和虾仁碎加入面糊中，搅拌均匀。

6、电饼铛预热后，刷上一层油，倒入面糊，摊匀，煎至两面金黄酥脆即可。

Tips：1、泡虾仁的水不要倒掉，这是天然调味剂，可以用来调面糊，不够再加少许清水即可。

2、野生葛根粉可以使煎出来的面饼增加Q弹的口感，又有滋阴的作用。煎烙食物或多或少都有些燥热，葛根粉能起到平衡作用。

胃寒加胡椒

萝卜顺气消食的作用很好，但性质有些偏凉，对于胃寒的人不太友好。但胃寒的人又常常会出现气不顺的情况。因为胃里太寒凉了，阳气就弱，阳气弱，胃的动力就减弱。就像马路上的车，车的行进速度越慢，是不是越容易堵车呢？所以，胃寒的人，动力下降，也是非常容易胃胀的。

胃寒胃胀的人，萝卜加白胡椒一起吃。

胡椒，辛，大温，既能暖肠胃，又能除寒湿。

如果把寒凉的胃比作冰箱，胃里的寒痰相当于冰箱内壁的霜，胡椒相当于给冰箱加温，让霜加快融化，融化的水还得排走呀，萝卜顺气的功能就相当于排水管道。萝卜+胡椒，就把胃里的寒气和痰湿都清除掉了，胃不就舒服了吗。

材料：白萝卜200g，干虾仁20g。

做法：1、干虾仁简单冲洗干净，加水浸泡至软。

2、白萝卜去皮、切丝。

3、热锅中倒入少许油，将白萝卜和虾仁炒香，再倒入适量开水，没过食材即可，煮沸后再煮10分钟，加少许盐，再撒上白胡椒，关火。

Tips：1、泡虾仁的水不要倒掉，静置后将上层的清液倒到锅里一起煮，这是天然的调味剂。

2、虾仁属于海产品，本身带有些咸味，即使不另外加盐，汤也会有淡淡的咸味，最好先尝尝味，再决定要不要加盐。

3、白胡椒伤目，眼部疾病的人需要忌口。

咳嗽加蜂蜜

中医上说，“五脏皆可令人咳”。虽说引起咳嗽的原因很多，但萝卜搭配不同的食物，可以缓解很多类型的咳嗽。

如果是热咳，喉咙红肿，痰黄粘稠，白萝卜+蜂蜜可以应对。白萝卜性凉，又能化痰，蜂蜜润燥益肺，可以给肺补水降温，热咳就缓解了。

抽烟、喝酒也会使肺“升温”变热，所以，常抽烟、喝酒的人，也经常会出现咳嗽、咳黄痰的问题。这些人也同样可以用白萝卜+蜂蜜来应对。加个梨就更好了，梨也是润肺生津的。

材料：梨2个，白萝卜半个，蜂蜜。

做法：梨和萝卜去皮，切小块，放到榨汁机中榨取汁，一杯约250-300ml的萝卜梨汁中，加入1勺蜂蜜，搅拌均匀即可饮用。

但如果咳嗽咳的痰是白的、稀的，嗓子也痛，但不红肿，还流清鼻涕，这类人属于寒咳，萝卜虽能化痰，但性凉，所以，要给它配上温热散寒的食物，比如生姜或紫苏，都是可以散肺胃之寒的。

寒咳、热咳在用药上各有不同，但作为食疗，只要有痰，都可以吃些萝卜，根据寒热的表现，选择不同的食物搭配，热的加蜂蜜和梨，寒的加生姜或紫苏。

脾虚加什么？

脾虚的人大多气血都不足，因为“脾为气血生化之源”，脾是将食物转化成气血的关键环节，脾的工作能力下降，气血的生化自然受到影响。

气血不足的人，大多都会进补，尤其喜欢用参类。但是，这些人进补，又常常上火，老百姓俗称“虚不受补”。其实，主要虚的就是脾胃。

遇到这样的顾客，我常常会让他们用萝卜+人参。很多人都会提出质疑，萝卜和人参不能同吃，这是常识吧。这是“只知其一，不知其二”的表现。

为什么医书说人参和萝卜不能同吃？因为人参是补气的，而萝卜是顺气的，补气就是希望有更多“能量”储存在体内，而顺气的结果就是想将“能量”疏理出去，避免瘀堵。简单点理解，就是人参补，萝卜泻，吃人参又吃萝卜，就白补了。

对于脾胃功能相当较好、没有积滞的人来说，这个说法是成立的。但很多体虚的人，脾胃功能也虚得很，人参这种大补之物，脾胃根本运化不了，人参的能量大量郁积在中焦，郁而化火，不但没补成功，还导致上火。

对于这类人，我的方法就是边补边疏通，一点点补。人参补气的同时，再用萝卜的顺气作用把肠道疏理通，让人参的能量畅通无阻，及时地布散出去，虽然在疏理的过程中会浪费掉一部分能量，但还有一部分能量顺利的输布到全身了。比起郁而化火、一点没被身体吸收的情况要好多了吧。

而且，随着“能量”的补充，脾胃的功能越来越好，积滞越来越少，逐渐的，就不需要萝卜开路了，虚不受补的问题解决了，身体虚的地方也补上来了。

冬天，很多人喜欢炖羊肉萝卜汤来进补，道理是一样的，羊肉补阳，能量跟人参似的，遇到脾胃不好的人，这么多能量输送不出去，必定上火，搭配萝卜，用萝卜开路，羊肉的能量才能在身体里畅通无阻。吃一顿羊肉炖萝卜，浑身上下都暖洋洋的。

萝卜外用小妙招

萝卜外用的作用也不少。

比如，一到冬天就长冻疮的人，可以用萝卜+生姜煮水，泡手、泡脚。如果冻疮长在其它部位，不方便浸泡，可以用萝卜生姜水反复擦洗后，用化妆棉或纱布浸在萝卜姜水里，再敷到患处，凉了再重新蘸取热汁，反复敷几遍。

想要彻底解决冻疮，最好是三伏天艾灸。

冬春两季，也是口舌生疮的高发季，用生萝卜直接榨汁，再用萝卜汁漱口，可以加快溃疡、伤口的愈合。与其高价购买不知什么成分的漱口水，不如花几块钱做个天然的萝卜牌漱口水呢。

结语

冬天的萝卜赛人参，不同的人有不同的吃法。胃寒加胡椒，热咳加蜂蜜和梨，寒咳加生姜和紫苏，脾虚气虚尤其虚不受补的人，人参和萝卜一起吃，不但不会降低效果，反而更适合。

健康饮食，就是因人而异。

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