腌萝卜酸:腌制酸萝卜时应该加开水还是生水?很多人用错了,难怪萝卜会发臭

八卦快讯 2023-10-11 20:09:11

在冬天,人们比较常见的就是腌菜了。一般情况下,在过冬之前,人们都会提前腌制很多腌菜,像:酸菜、腌酸萝卜等。大多数情况下,人们都会在家里腌一些酸萝卜。不过,也有很多人反映,自己在家腌的酸萝卜并不好吃,但是却找不出具体原因。下面,就和小编具体了解一下吧!

很多人在腌制酸萝卜的时候会用生水,这种生水是没有经过任何消毒处理的。所以,在腌制的过程当中,也很容易产生细菌或者是其他微生物,这一定程度上面会影响萝卜的腌制。而且,严重情况下,还会使萝卜生花,而这种情况主要就是因为微生物太多造成的。

所以,看到这里,很多人心里便会想:不能放生水的话,那就应该放开水了。其实,并不是这样的,如果在腌制酸萝卜的时候放入开水的话,开水会将萝卜中的物质杀死,从而会使营养物质流失。这样,会导致腌制出来的酸萝卜口感差很多,还有可能一点都不酸,吃起来也不会爽口。

那么,在腌制酸萝卜的时候,到底应该用什么水呢?其实,我们可以将生水烧开,然后放至冷却,等水温达到常温的状态后,就可以将萝卜放入了。因为这样的水氧含量得到了一定的控制。所以一般情况下不会滋生很多细菌。萝卜也不会生花。再腌制一段时间之后。我们就可以吃到又酸又脆,非常可口的酸萝卜了。

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