导读：大家好，我是瘦猴，一个爱吃肉的瘦子，关注瘦猴，每天为您奉上不一样的美食！

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有在农村生活过的朋友都知道，每年一到冬天，农村老家的菜园子里一眼望去剩下的就只有大白菜。因为天气寒冷，其他的菜都无法生长，但唯独大白菜在越寒冷的时节生长的越是旺盛，这也是农村人冬天时节每天不可缺少的食材。

大白菜营养丰富，含糖、蛋白质、组纤维、胡萝卜素、维生素C等众多营养成分。中医上认为大白菜微寒味甘，具有养胃生津、利尿通便、清热解毒等功效。还可用于治感冒、支气管炎、咳嗽、便秘等疾病。在我们老家有一句谚语叫：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。

大白菜虽然营养高，但是不知道有没有人跟我一样不爱吃白菜帮，从小到大因为偷偷扔掉白菜帮可没少挨骂，虽然说大白菜价格很便宜，但是每次都把白菜帮扔掉确实有点浪费了。

其实不管什么食材，只要烹饪的方法做对了，都会一样的好吃，今天就教大家做一道以白菜帮为主料的美食：“酸辣白菜帮”，酸爽脆嫩，开胃又下饭，吃一次之后你就会改变对白菜帮的看法，从此爱上这道美食。下面分享一下具体做法：

【酸辣白菜帮】

【主要食材】：大白菜1棵、红尖椒几个、烤肉酱（没有的可以用豆瓣酱代替）、葱姜蒜适量、生抽、老抽、香醋、淀粉、芝麻油。

【做法】：

大白菜先把叶子掰下来，清洗干净，然后用刀把白菜帮削下来。

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把削好的白菜帮用刀从中间对半切开，然后用刀拍几下，斜着切成块备用。

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准备香料：葱姜蒜和红尖椒切成末备用，葱绿和葱白最好分开放（葱绿等到出锅之前再放）。

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锅中倒入适量油，油热后把葱白和蒜末姜末倒入锅中爆香。

放入一勺烤肉酱炒出红油。

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倒入切好的白菜帮大火翻炒一会。

调制一碗料汁：生抽一勺、老抽一勺、香醋两勺、水淀粉四勺、芝麻香油少许、盐适量、清水三勺，搅拌均匀。

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等白菜帮断生之后，倒入刚才调好的料汁和红尖椒，大火再翻炒2分钟，确保翻炒均匀。

最后撒上之前切好的葱绿碎撒上去即可出锅。

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【小贴士】：切白菜帮的时候尽量把刀斜着切片，这样既容易入味也容易熟。这些配料其实只是根据我自己的口味来放的，其实你们可以根据自己的口味来调制，比如不喜欢吃醋和辣的朋友可以不放醋和红尖椒，不过个人建议放点醋和辣椒味道会更好吆！

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