酸萝卜是我们湘西边都爱吃的泡菜之一，用的都是老坛子的酸水，味道酸酸的，口感脆脆的，非常的好吃！在用点辣椒拌一下，更是好吃不要不要得！如果您吃过这样的酸萝卜，觉得忘不了这样的味道！

首先我们要准备好干净的白萝卜，需要一个干净的玻璃瓶子，然后把白萝卜清洗干净，直接切成条，然后把切好的萝卜，放入盆子里！

白萝卜我们要用盐腌制一下，大概要腌制30分钟，主要是要把白萝卜里面腌制出水，这样的萝卜在泡的时候，会很脆。而且还不辣！

然后我们把玻璃瓶子中，放入冰糖，放冰糖的目的就是要酸萝卜，脆和甜

然后在加入大红浙醋，这个醋的颜色是红色的，一般都是吃大闸蟹的时候，都会吃到这样的醋，酸酸的，主要是颜色好看

然后放入野山椒水和野山椒，主要是要放酸萝卜的味道，更加的融合，本来很多人都喜欢吃【泡椒】的味道！

在把白萝卜用清水清洗干净，用手挤干水分，这样放在坛子中，不会坏，而且这样的酸水，用一年都不会坏掉，非常好吃，除了泡算罗卜还能【泡包菜】

全部放入坛子中，等12个小时就酸了。这种做法，我们在酒店做很多客人都爱吃的一道想吃凉菜

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