冬天吃萝卜顺理成章，因为萝卜就是为冬季而生的，民间有一句俗语“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，萝卜在老百姓的心中，有着很重要的地位，尤其是老一辈的人，更有感触，那时候物资匮乏，萝卜白菜就是冬天最好的蔬菜，价格便宜，耐储存，还记得小时候，数九寒天，我经常去地窖里挖萝卜，奶奶会将萝卜制成馅，给我们包饺子吃，咸香可口，鲜嫩多汁，营养也丰富，早晨喝米粥的时候，就的是一盘泡萝卜，爽脆可口，特别开胃，每天都吃都不腻，这个习惯我一直保留着，每年冬天都泡萝卜吃，当天泡当天吃，做法简单，家人喜欢。

今天把我泡萝卜的经验分享给大家，做法简单，当天泡当天吃，调味品也是常见的，就地取材就行，随吃随泡真方便，年节将至，尤其是大鱼大肉之后，别忘了备点泡萝卜，它可是名副其实的解腻神器。

泡萝卜

食材：白萝卜、干辣椒、米醋、冰糖、食盐

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1、准备2根白萝卜，重量大约400克，要挑选汁水足的，这样吃起来才脆爽，白萝卜无需清洗，刮掉外皮，切成四方块，萝卜尽量少触碰自来水，生水会导致萝卜变质。

2、切成四方块以后，装入干燥的盆中，加入1勺盐，下手抓拌均匀，静置30分钟，腌出萝卜中的水分，去除萝卜的苦涩味。

3、等时间到了，可以控水看一看，萝卜水分杀的越干净，吃起来也就越脆爽，将多余的水分倒掉，再分别把萝卜攥一攥。

4、用纯净水淘洗两遍，为什么不让用自来水？因为自来水杂质细菌多，不利于萝卜长期保存，建议用凉白开淘洗，洗掉萝卜表面的盐分，然后再次尽量控干水分。

5、准备一个无水无油的干燥瓶罐，把萝卜块依次放进去，合理安排，能铺满整个瓶子就可以，接着放5块冰糖，

6、爱吃辣椒的小伙伴，可以放3个干辣椒，这一步根据个人口味，不喜欢吃辣的可以不放，避免得不偿失。

7、萝卜中倒入米醋，一直到淹没萝卜为止，然后密封盖子，放进冰箱中冷藏一夜，第二天就能吃了。

8、按照这个方式泡的萝卜，爽脆酸甜，开胃下饭，每次吃的时候，用勺子舀出一小碗即可，大鱼大肉也不怕腻，每天早餐都有一个好胃口。

技巧总结

1、萝卜在处理前后，尽量别接触自来水，自来水没过滤有脏东西，不利于萝卜后期保存，可以用纯净水或凉白开淘洗。

2、萝卜杀干净水分，是口感爽脆的关键，这一步一定要做到位。

3、当天泡当天就能吃，一般超过12个小时即可。

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