欢迎您来到“甘木棉”的美食厨房，疫情当下，大伙儿都要乖乖待在家里，千万不要四处乱跑哦！今天与大家分享一款农家美食：酸萝卜苗。感谢您的阅读！

美味的酸萝卜苗，你爱吃么？

白萝卜大家都认识，但懂得用白萝卜苗腌制成酸菜的人应该不多，只有在粤桂地区的一些农家人会经常腌制这种幼嫩的萝卜苗食用，它是一款特色农家腌菜。

其实这种腌制的酸萝卜苗，口感一点都不比平时用芥菜或白菜腌制而成的酸菜差，甚至，我认为萝卜苗腌出的酸菜口感更加酸爽脆口。

酸萝卜苗，顾名思义，就是用幼嫩的萝卜苗腌制而成的酸菜，通常采收刚刚长出小萝卜的嫩苗，刚长的小萝卜最多两手指大的，再大就不够嫩了，腌出来的口感也就没那么好。

不过，桂中地区好像有一种萝卜种子是专门种植用来腌制这种酸萝卜苗的，这种萝卜种子种植出来的萝卜本身就长不大，而且它的生长周期也很短，最快的十几二十天就可以采收了。

它的腌制的方法也是非常简单，同平时腌制酸菜的过程是一样的。

新鲜的萝卜苗拔回家之后，连根带苗一起清洗干净，沥干水分，然后放进沸水中焯水，焯水时间最好不要超过30秒，萝卜苗焯到变色马上捞起放凉，锅里面的水也不要倒掉，放凉留着备用。

萝卜苗放凉后装进干净的容器中，再把焯水锅里面的水也倒入容器里，水量没过萝卜苗就可以了，盖好盖子放置两天便可食用。

腌制的时候可以适当加入一些盐，不加也没有关系。木棉每次腌制的时候，一般都没加盐，因为每次腌制的量其实都不多，都是想吃的时候才腌少量的，腌好后用不了几天也就吃完了。

如果朋友们想一次性多腌制一些，那么，为了保险起见，大家可以在加入少许盐的前提下再倒入少许白酒，这样的话，只要你在腌制的过程中，容器和萝卜苗都干净无油，并且保证整个过程中丝毫没有沾到生水的话，放置一年时间都是没有问题的。

腌好的萝卜苗可以用来炒猪大肠、焖扣肉、煮酸菜鱼或配其它菜式，当然，也可以单独炒一份酸萝卜苗当成小菜食用，白粥配小菜就是很不错的选择！

还记得小时候，我们的早餐经常就是一碟酸菜苗或萝卜干配白粥的，而在那个时候，有这样一碟小菜配早餐已经是非常幸福的事情了。

今天的“酸萝卜苗腌制方法”就分享到这里，我是“甘木棉”，用心制作原创美食，用最简单的山野食材烹饪出美味的家常菜，喜欢我的文章请点赞、收藏、转发和关注。期待你的支持！

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