泡萝卜又酸又脆怎么做:泡椒萝卜的做法,鲜嫩爽脆咸香入味,酸辣开胃人人都喜欢

八卦快讯 2023-10-10 23:09:31

现在萝卜已经开始大量上市,好些人都已经开始制作泡椒萝卜了,这种既做既食的咸菜在北方地区非常受大家的欢迎,平时,用它配稀饭,或者做水煮鱼都是非常不错的选项,特点是:做法简单,鲜嫩爽脆,酸辣开胃人人都喜欢。

泡椒萝卜的做法特别的简单,它和其它咸菜的做法,其实差别并不大,只是在腌制过程中会有细微的区别——杀出的盐水无需倒掉,这样不仅可以节约大量的时间,而且可以达到非常好的入味效果,再则,泡椒那种独特的辣味,和萝卜搭配起来,超级的完美。

【食材配料】:白萝卜、盐、泡椒(含泡椒水)、大葱、小葱、生姜、小米椒、白糖、白醋(或者陈醋)、生抽

【制作过程】:

1、首先,准备1-2根新鲜的大萝卜(优先挑选又白又大的那种),将它们清洗干净后,先将它们对半切开,再将它们改刀成稍微厚点的薄片,状态如上图所示,装入盆中备用。

2、然后,在盆中放入适量的盐,将它们充分抓拌均匀后,放在一旁腌制20-25分钟,直到将它们里头的汁水“杀”出来为止。

3、腌制泡椒萝卜的时候,无需将“杀”出来的的盐水倒掉(这是其它咸菜做法唯一不同的地方),直接在它里头加入适量的大葱段、葱花、小米椒(切丝)、生姜丝,再翻入少许的白糖、白醋(或者陈醋)、生抽,最后,再倒入1大碗的泡椒(含泡椒水),和没过食材的凉白开。

4、食材全部放置完毕后,再在表面封上一层保鲜膜,放冰箱冷藏24小时,即可开吃,特点是:鲜嫩爽脆,咸香入味,酸辣开胃,无论配稀饭还是就馒头都是非常棒的。

【温馨提示】:

1、制作泡椒萝卜,除了选择白萝卜以外,北方人更喜欢用青萝卜来腌制,吃起来口感会更加爽脆,鲜甜一些。

2、另外,腌制泡椒萝卜的时候,注意不要将杀出来的盐水倒掉,直接和泡椒水放在一起,这样不仅入味的效果会更佳,而且可以大量节省时间。

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