泡萝卜是很多人都喜欢的夏季开胃菜肴，非常的酸脆可口，能够解暑，还有着很好的生津开胃的功效，相信很多朋友都有在家尝试着自己泡酸萝卜吧。不过很多人在制作泡萝卜的过程中，往往会出现一些问题，例如萝卜不够爽脆或者是萝卜比较容易生霉，其实要想自己在家做的萝卜好吃，也不是不可能的，今天就教大家怎么泡萝卜又脆又好吃，快行动起来，在家也能做出好吃爽脆的泡菜萝卜。

怎么泡萝卜又脆又好吃

1.首先我们要准备一公斤的萝卜，小编建议大家购买那种圆形的白萝卜，因为那种白萝卜水分比较多，而且味道也比较的甜，当然了，我们日常生活中的白萝卜也是可以的，但是大家一定要挑选好了，别购买到空心的萝卜，空心的萝卜哪怕是正常的地方都是不能用来做泡萝卜的，很容易发霉。

2.把萝卜削皮，清洗干净，然后切成萝卜条，把萝卜条放在阴凉通风的地方风干水分，这一步是一定要的，因为生水会导致萝卜很容易就生霉，所以必须要消除干净，但是又不能用太阳直接暴晒，会把水分都去除掉了，这样萝卜就不脆了。

3.在等萝卜风干水分的同时，我们就来调制腌的卤水。把纯净水和食盐按照5比1的比例混合，然后加入一些花椒、还有新鲜的辣椒，这样能够使泡菜的味道更加的丰富，而且还能有一些花椒的香气，对了，别忘了放一些高度的白酒，大概30毫升左右，这些白酒能够杀灭水中的细菌，最好可以放一些生姜，效果能够更好。

4.把盐水调制好之后，我们可以尝一下味道，有些朋友希望吃得更咸一些，但是我们也知道盐分太高的食物会损害我们的心血管健康，所以大家还是按照小编介绍的浓度就可以了，然后我们要取出老盐水，这是乳酸菌发酵的关键，没有的话就在外面买也是可以的。

5.然后把风干好的萝卜放到盐水中，再倒入一个可以密封的容器中，密封20天左右就可以开盖食用了，期间我们一定要保持干净，不接触生水更不能接触任何的油，不然泡萝卜是很容易生霉的，想要味道更鲜美的朋友还可以加一些冰糖，这样泡出来的萝卜绝对又脆又好吃。

怎么泡萝卜又脆又好吃，大家有没有学会呢?举一反三，除了可以泡萝卜之外，我们还可以泡自己喜欢的任何蔬菜都是超级美味的，现在气候也越来越暖和了，大家有兴趣的话，就跟着介绍的方法试试看自己做好吃可口的泡萝卜吧。

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