小吃店泡酸甜萝卜的做法

小吃店泡酸甜萝卜的做法

但是最传统的做法也是最好的做法。因为不使用白醋这类合成的东西。

具体做法。自来水烧沸。放置冷却。

取干净的泡菜坛子。泡茶坛子的坛口有水槽。因为跑酸萝卜属于泡菜。而泡菜里面的酸味是又一种厌氧菌产生的。厌氧菌遇到空气会大量死亡。导致泡菜腐败影响口味和身体健康。

把萝卜洗净切块。大小自己看。大了泡制起来不容易泡透。控净水。

取乾花椒少许。多点也可以。如果喜欢辣味。可以加干的朝天椒节。也可以加大料。草果。和小茴香。当然也可以加桂皮。但是桂皮色重。影响白萝卜的颜色。用干净的纱布包起来。不论怎么样。乾花椒必须放。还有生姜。

坛子洗净。放入咸盐适量。口味稍微重些。兑入冷却的开水。放入乾花椒等的调料包。放入萝卜。最后洒少许白酒。或者啤酒。盖盖放置通风阴凉处。七天以后就可以开坛享用了。

第一坛比较慢。以后泡制起来会快很多。如果你想泡制的快。那么萝卜全部切两公分左右的厚片。

也可以放入袋装泡椒。但是那东西里面有很多食品新增剂。

制作准备

第一步：准备一个做咸酸萝卜的器皿(可以是陶瓷的也可是玻璃的，大小可根据自己的实食量所定) 第二步：准备盐，糖，酒，一双筷子，一个盆，白萝卜和心里美， 第三步：烧一壶开水(备用)

首先把烧开的开水倒入盆中，盆中放入糖，放入盐，糖是盐的四倍，(或是多点也没关系)例：四汤匙糖(可多放，根据个人口味)，一汤匙的盐，然后用筷子搅拌，待糖融化，开水冷却后待用 然后，开始切白萝卜和心里美，切成条形块或片形均可，不需太厚，(最好不要超过一根手指的厚度，因为太厚不易入味)，为什么要放入心里美呢？因为心里美是红色的，这样白萝卜到时就会成为可爱的红色，吃起来就会有食欲，而且很美观。如果喜欢辣的口味，可放入一两个红尖椒，绿的也可以，这样吃起来有点辣味。 最后把切好的萝卜们放入已准备好的器皿里，把盆中冷却的水倒入器皿里，正好没过萝卜多出一个手指节那么高就OK了，最后倒入一些酒，白酒不用太多，一瓶盖就可以，它的作用是让萝卜们可以变得脆。

第一，做这种菜夏季是最好的，几天就可以酸，冬天也可以要半个月左右，天气热就可以快点吃到。 第二，用盖封好，用筷子加萝卜时要用干净的筷子，如果筷子上有油，那一个器皿的萝卜就会坏掉了。 第三，咸的和上面说的差不多，就是不用放糖。

醃酸甜萝卜条的做法

醃酸甜萝卜条的做法：

主料：白萝卜1

步骤:

1、去掉头尾，洗净，切小条，也可切小块，根据个人喜好。

2、放半茶匙的盐刹水半小时。

3、辅材准备,准备少许葱白、盐、白醋等。

4、萝卜醃出了很多水，然后发上少许白糖，再加上少许胡椒粉以及少许白醋

5、再发上半小勺鸡精以及 葱白段

6、拌匀后，密封放置2-3天即可使用

橙味酸甜萝卜怎么做好吃 橙味酸甜萝卜最正宗的做法

食材明细

白萝卜

1个

鲜橙

2个

柠檬

半个

绵白糖

6勺

盐

1勺

酸甜

口味

拌

工艺

数小时

耗时

简单

难度

橙味酸甜萝卜的做法步骤

橙味酸甜萝卜的做法步骤：1 1白萝卜去皮切薄片。

橙味酸甜萝卜的做法步骤：2 2加入盐醃制半小时。

橙味酸甜萝卜的做法步骤：3 3鲜橙切开用榨汁机榨出橙汁。

橙味酸甜萝卜的做法步骤：4 4半个柠檬榨汁加入鲜橙汁中，再加入绵白糖搅拌至糖溶化。

橙味酸甜萝卜的做法步骤：5 5醃好的萝卜用清水冲洗一下轻轻挤干水分。

橙味酸甜萝卜的做法步骤：6 6倒入橙汁至淹没萝卜片，入冰箱冷藏室泡制一夜即可。

醃酸甜萝卜的做法,求告知,方法

主料

白萝卜2根

酸甜萝卜（醃制）的做法步骤

1. 萝卜洗净削皮

2. 切成薄片'加盐醃制三小时

3. 三小时后冲洗萝卜片'（这时尝下'太咸多冲几遍）

4. 控干水份'加白醋和白糖揉均匀'放入密封桶醃制三天即可

泡椒酸甜萝卜怎么做

用料

白萝卜 2-3个

泡椒 1包（能吃辣的可以多放）

冰糖 300g

盐 半包

白醋 半瓶

泡椒酸甜萝卜的做法

萝卜洗净切片，用盐醃2-3个小时，萝卜出水即可。

用干净的锅烧一锅开水，放凉（这时候可以把冰糖放入融化），注意不要不能沾生水和油。

将醃好的萝卜放入玻璃罐子中（醃出的水要沥干），然后依次加入泡椒、醋和凉白开。然后把罐子密封好后，放入冰箱，三到四天就可以吃了。

小贴士

一罐泡椒水可以重复利用3到4次，注意夹萝卜的时候要用干净的筷子

酸甜萝卜泡菜怎么做

主要调料：白萝卜一根、白糖、白醋、盐 可选材料：胡萝卜、芝麻、红辣椒、泡椒

做法：

1、白萝卜去皮洗净，用削片器擦成薄片，再削一点胡萝卜丝点缀用（胡萝卜的药用价值也很高，一举两得）

2、加入少许盐，拌匀，放置20到30分钟左右，这个过程可去掉萝卜的生涩味

3、20分钟后萝卜片已变软，被盐逼出好多水份，把水倒掉；用凉白开水把萝卜洗一遍，再把水倒掉

4、加入白糖和白醋调味，拌匀。糖和醋可多放，具体要看自己的口味了。

5、再放置半小时左右，酸甜爽口的萝卜生就可以吃了。

6、洒上少许熟芝麻可令造型更美口感更佳且增加营养； 加入红辣椒和泡椒，又令萝卜生多了一种酸辣的口味。

南京大排档酸甜萝卜皮的做法

主料

萝卜皮 (100克)

辅料

厨具

其它

分类

泡酱醃菜 微辣 醃 十分钟 简单难度

做菜时切下来的萝卜皮。

将萝卜皮切成条状，便于入味。

碗中倒入生抽，醋，糖，盐和鸡精兑成醃料汁。

保鲜盒中放入萝卜条，倒入醃料汁。

拌匀盖上盖子，放入冰箱里醃制2小时就可以食用了。

脆。

小窍门：

1、萝卜皮要切得稍微厚点，口感会更爽脆。

2、根据醃制量，按照生抽 、醋、 糖 ，基本一比一比一的比例兑成醃料汁。

3、本人喜欢吃辣，所以放了点剁椒，也可以不放。

饭店里的酸甜萝卜怎么泡的

用小米椒的汤汁里面加冰糖和白醋，调料市场有卖小米椒的（袋装的）。叫泡椒，不是剁椒别搞错了。

如何做酸甜萝卜？

食材

主料

白萝卜

200g

紫甘蓝

100g

辅料

柠檬

1个

糖

20g

步骤

1.紫甘蓝洗净切成块。

2.柠檬取半个切成片。

3.紫甘蓝块放入搅拌机内，加入适量的凉开水。

4.搅打10秒钟后过滤出汁。

5.把柠檬片放入紫甘蓝汁中，再挤上剩下半个的柠檬汁。

6.加入白糖搅拌均匀至糖溶化。

7.萝卜洗净去皮。

8.切成薄片。

9.锅中加入水，烧开，下入萝卜片焯水至萝卜片变透明。

10.把焯好水的萝卜片，捞入调好的甘蓝汁中醃制2小时。

11.上色的萝卜片，重叠码放。

12.从上往下卷起，在萝卜卷中间切开，

13.码放在盘中，整成花型即可。

小贴士

柠檬可以用白醋代替。如想颜色更加艳丽，可以醃制时间稍长些。

酸甜萝卜如何做

湘式酸泡菜的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜 家常菜谱

口味：酸甜味 湘式酸泡菜的制作材料： 主料：胡萝卜250克,白萝卜250克,绿豆角250克,黄瓜250克,圆白菜500克。

调料：黄醋50克,白糖50克,白酒100克,精盐150克,花椒5克,温开水2500克。湘式酸泡菜的特色： 味似荔枝，酸甜清爽，咸鲜适口。教您湘式酸泡菜怎么做，如何做湘式酸泡菜才好吃 1.将主料择洗干净，切条、块，晾干表面水分。2.将泡菜坛消毒、洗净、搌干（使之无油污），下入温开水及调料，下入加工好的主料，密封浸泡3-5天即成酸泡菜。 朝鲜泡菜的做法详细介绍 菜系及功效：东南亚菜 家常菜谱

口味：鱼香味 工艺：醃朝鲜泡菜的制作材料： 主料：大白菜5000克。

辅料：白萝卜250克。

调料：甜性苹果250克,甜性梨250克,红辣椒面150克,葱250克,蒜250克,精盐150克,凉清牛肉汤1500克（见本鲜味型）,味精50克。朝鲜泡菜的特色： 咸甜酸辣兼备，清香爽口。教您朝鲜泡菜怎么做，如何做朝鲜泡菜才好吃 1.将大白菜去根，掰去老帮、坏叶，用清水冲洗干净，沥尽水分。将整棵白菜纵向用刀两破四开，大的三破六开。将苹果、梨洗净去皮，切片去籽、核。白萝卜去根、头，削去皮洗净，纵向一破两开，大的二破四开，横切成片。将葱、蒜切末。2.将白菜、白萝卜分别放入洗净消过毒的容器内，撒入精盐50克拌匀（白菜每片叶间撒盐），醃4小时后，沥尽水分。将白菜下入洗净消过毒的陶瓷坛中（或搪瓷桶内）。将苹果片、梨片、萝卜片、葱末、蒜末、红辣椒面、精盐、味精拌匀，撒入每片白菜叶间，将白菜卷好，下入冷牛肉清汤（以淹没原料为准）。用一大瓷盘扣在白菜上，盖严桶盖，放在温度较高之处（冬天放在暖气边），泡三四天即可食用。食用时，将白菜起出沥尽汤汁，切条，码入盘中即成。 萝卜水泡菜的做法详细介绍 菜系及功效：理气调理食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸甜味 工艺：醃萝卜水泡菜的制作材料： 主料：白萝卜300克,黄瓜150克,苹果200克,梨300克,辣椒(红,尖)25克

辅料：洋葱（红皮）45克

调料：白砂糖5克,盐10克,大葱15克,大蒜（白皮）45克,姜15克,水适量教您萝卜水泡菜怎么做，如何做萝卜水泡菜才好吃 1.姜、大蒜、辣椒以刀略拍过后切块，置于干净的棉布袋中备用。2.萝卜、小黄瓜洗净切成薄片，红苹果、水梨洗净，去核切成薄片，葱切段，备用。3.萝卜、黄瓜、苹果、梨混合后加盐醃30分钟后加入适量水，并加入葱段混合均匀，最后将所有材料放入干净无水的瓦瓮中，并将放有材料(姜、大蒜、辣椒)布袋置于中央一起醃制，再覆蓋上剩余的材料；4. 最上方以干净的重石压住并将瓦瓮加盖，冷藏约2天发酵完成即可食用，约可储存1周。 萝卜水泡菜的制作要诀： 萝卜是四季都能获得的常见蔬菜，但霜降后的萝卜制作储藏泡菜尤其味甜而饱满，最爽口下饭，若于萝卜的茎叶以及芥菜，白菜叶等蔬菜一起泡制，味道更加鲜美。小帖士-健康提示：

1. 作为泡菜不可缺少的萝卜、小黄瓜等蔬菜，具有开胃、顺气、利尿的作用；

2. 苹果和梨有助体内脂肪分解，有排毒美肤的功效；

3. 这道菜可以说是低热量的淡食小菜，女性朋友们多吃还有去脂减肥的效果。

小帖士-食物相克：

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便祕。

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