读者常女士：现在市场上有许多“迷你”小蔬菜，如小黄瓜、小茄子、小南瓜等，这些“迷你”小蔬菜和大的蔬菜有什么区别？营养价值如何？

“有事您言语”专栏记者：记者走访了天津市农科院，农科院蔬菜所副所长焦定量介绍，目前市场上“迷你”小蔬菜确实比较多，它们不仅口感清脆嫩滑，营养也很丰富，但不是所有小蔬菜的营养价值都与大蔬菜相等，有些蔬菜的营养价值要等到彻底成熟后才能全面。

由于品种关系，部分蔬菜的果实成熟时个小。通常来说，这部分小个的蔬菜往往具有更高的营养价值。因为蔬菜中对人体有益的维生素C、多酚类物质、植物色素等，主要存在于蔬菜的外层部分，包括外层组织、叶片及果皮当中，体积很小的蔬菜含有更大比例的果皮，所以其营养价值较大品种要高一些。小茄子、小西葫、小土豆、小黄瓜等就是这种情况。但是有些小蔬菜就没有大的成熟果实营养价值高。以南瓜为例，其成熟度不同，营养成分也略有差异。大南瓜的碳水化合物含量远高于小南瓜，胡萝卜素、钙、钾、磷、膳食纤维的含量也更高。这是因为大部分瓜类蔬菜需要等到全面长大熟透后，营养价值含量才能全面生成。专家提醒，虽然蔬菜营养有高低，但人体需要全方位营养，单纯吃大或小的蔬菜都是不可取的。广泛摄食新鲜蔬菜，做到均衡营养，才能保证身体对各种营养的需求。(见习记者张小洋)

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