石磊查看大锅菜的食品卫生，并询问厨师原材料来源、食物中有没有添加剂等。

【十八大报告摘要】提高人民健康水平。要坚持为人民健康服务的方向，坚持预防为主、以农村为重点、中西医并重，按照保基本、强基层、建机制要求，重点推进医疗保障、医疗服务、公共卫生、药品供应、监管体制综合改革，完善国民健康政策，为群众提供安全有效方便价廉的公共卫生和基本医疗服务。改革和完善食品药品安全监管体制机制。

石磊

女，25岁，平谷区食品办王辛庄镇食品安全协管员

【链接北京】

目前全市从基层发展的食品安全协管员、食品安全监督员和信息员的队伍已拥有8700多名，乡镇、街道、居委会人员、农村大学生村官等参与到食品安全监督中。下一步北京还将加强对食品安全协管员、监督员队伍的培训和管理，进一步探索在监管任务较重、监管情况较复杂的地区，设置专职协管员和监督员的队伍，强化基层食品安全体系。

11月26日，清晨的平谷，干冷得很。不到9点，食品安全协管员石磊已和平谷工商食品科检测员、卫生监督所人员一行，来到王辛庄镇大辛寨村。

一进村，远远地就瞧见大红的灯笼、粉红的气球。这一天是大辛寨村村民杨溪和薛玉办喜事的好日子，他们请来了全国首家领取执照的贾素平家庭喜筵服务队，打算在自家门口摆上70桌酒席，邀请亲戚朋友前来。

此时，喜筵现场的大棚前，已经一字摆开8口大锅，喜筵队员统一戴上白色的厨师帽、围上白色的围裙，开始做着各项菜品的准备。

石磊说，农村喜筵此前一直处于监管空白，今年10月，平谷食品办在全国首次对红白喜事筵席服务进行规范，有了“正规军”持照经营。食品安全协管员和村里的食品安全监督员也因此多了一项任务：每次村里有喜筵操办，就必须到场全程监督。

“今天的喜筵有70桌，每桌要上18道菜，规模不小，安全尤其得注意，”石磊郑重地把自己“食品安全协管员检查证”挂到胸前，出示给喜筵负责人贾素平验看后，首先提出要查看服务队执照和到场11名服务人员的健康证、餐具消毒设备。

“这些原材料是东家买的，还是你们提供的？”石磊一边查看，一边询问贾素平。得知是东家采买的，她又再次强调：“自采自摘的山野菜不能加工，亚硝酸盐更是不能用”。

随后，她从蔬菜袋子里随机拿出一个小西红柿，叫上一旁的平谷工商分局食品科检测员史晓南，“咱检测一下农药残留是否超标吧”。史晓南迅速把小西红柿切碎、称重、取样，从食品安全快速检测箱拿出一管小试剂，滴到样品中。10分钟后，对照显色卡一看，显示一道浅红色，“没问题了，不含农残。”

上午11时，喜筵正式开场。炖排骨、家常香肠、大虾、清炖鲤鱼……18道凉菜、热菜陆续端上桌，看着村民们吃得开心，石磊微微松了一口气，这才乘车返回镇里，开始另一项工作。

【同题问答】

1.你关注十八大了吗？印象最深的是什么？

石磊：十八大期间，每天都会看电视看报纸，参加学习和工作检查。党和国家领导人都很关心老百姓的民生和食品安全，我注意到十八大报告里专门提到了公共卫生、食品安全的监管保障。

2.未来十年，你对自己的生活有哪些期待？

石磊：因为我今年8月才正式上岗，很多方面还需要熟悉。希望今后能多学习一些食品安全的知识，让自己工作起来更得心应手，能在这个职业上长期发展。

3.你认为你所在行业最需要改变的是什么？

石磊：我希望无论是到餐厅，还是在自家，老百姓都能吃上更放心和安全的食品。食品安全需要食品企业的自律和责任，需要消费者的支持和共同监督。

采写/新京报记者 廖爱玲 摄影/新京报记者 薛珺

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