白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。

其色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅、酒精中毒等。

今天老康就来分享一道用白萝卜腌制的酸甜微辣、脆爽可口、解腻助消化，简单而美好的开胃小菜。

食材和调味料：

1、白萝卜一根

2、泡椒、小米椒、白醋、白糖、盐

酸辣萝卜条的做法：

白萝卜洗净去皮，切成条状

然后把切好的萝卜条放入的玻璃容器中，撒上盐搅拌均匀，腌制30分钟，使萝卜条软化脱水去辛辣。腌好后，把盐水倒掉，用清水清洗一下备用

然后加入切好的泡椒、小米辣椒、白糖、白醋，并加入适量盐不要太多，然后混合搅拌均匀

然后把搅拌均匀的萝卜条倒进密封的保鲜盒或者玻璃罐里，密封好以后放入冰箱里冷藏保存，腌制一个晚上就可以吃了。

吃的时候，用筷子捞出一些放在盘子里，剩余的积蓄密封好。酸甜微辣、脆爽可口、解腻助消化，简单而美好的开胃小菜，在秋冬季节里就餐时来上这么一点，实在是很适宜，是秋冬季节不可错过的时令小菜。你学会了吗？

老康小提示：

1、萝卜条不管是切成条状或者块状都不能太薄，不然就失去脆爽的口感了；

2、除了萝卜条还可以搭配胡萝卜、芹菜、黄瓜条都是可以的，这样看起来颜色鲜艳更有食欲

3、腌制已经放盐了就不要再放太多盐了，那样口感也不会太好，主要是酸辣甜的口感突出才更美味。

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