过年必备这道菜，清爽解腻，酸辣脆爽，萝卜嘎嘣脆的秘诀也告诉你。

过年了，餐桌上就会摆满大鱼大肉，一定要搭配一盘，清爽解腻，酸辣脆爽的腌萝卜。为了增加节日的气氛，我们可以把萝卜做成高颜值，舍不得吃的样子，放到年夜饭餐桌上，一定会受到全家人的青睐。

腌制过年吃的萝卜除了注重颜值外，重点还是要好吃，所以食材的选择很重要，用冠利红葡萄酒醋腌制出的萝卜，增添了红葡萄酒特有的醇香，这个醋是由红葡萄酒酿成，酸度6%，特别合适制作这道小菜。

吃多了肉类“硬菜”，吃一口酸中带点甜，又嘎嘣脆的萝卜，简直就是味觉中的小清新，快来看看如何制作吧。

【食材】青萝卜、胡萝卜、水萝卜、白萝卜，冠利红葡萄酒醋，盐少量，白砂糖，小米椒，线椒。

【制作步骤】

1、准备萝卜，不用局限于食材中的萝卜，增加喜庆，还可以用一些红心萝卜。

2、把萝卜清洗干净，无需去皮，准备旋萝卜的小工具。

3、用工具把萝卜做成扭扭形状。

4、再把各颜色搭配一下，防止萝卜断裂，可以从底部把另外萝卜旋转进去。

5、把一些边角料，可以用小模具，切出花的形状，让这道菜更美观，有趣。把萝卜放到容器中。

6、萝卜脆的关键是这一步，很多人先用盐让萝卜出水，其实用糖做出的萝卜更脆，把白砂糖撒到萝卜上，放置到萝卜析出水分。

7、晃动容器，可以明显看到里面的水。而且萝卜也因为失去水分，会变小一点。

8、准备腌制萝卜的食材，加入辣椒也是这道菜美味的来源，但是不用加太多，有稍微的辣味口感即可。

9、把萝卜中的糖水倒掉，用清水多冲洗几次，稍微挤压一下水分，因为做了造型，就不要挤太干了。

10、倒入适量的红葡萄酒醋，加入一小勺盐，一勺糖，倒入凉白开水，没过萝卜即可。

11、密封好，放入冰箱冷藏1-2天都可以。

12、清爽解腻，酸辣脆爽的腌萝卜就制作完成了。

13、把萝卜取出摆盘，稍微加入一点腌萝卜的汤汁，放到餐桌上，享用吧。

【小贴士】

1、没有制作工具的，切成小条更方便，也不会剩余很多边角料。

2、萝卜脆的关键，就是第一步要用白糖腌制出水。

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