“弃捐勿复道，努力加餐饭。”

中国人在表达惦念的时候，总是会用这样委婉的方式。“要多吃一点饭”这句平常的话里，藏着熨帖的温柔。

中秋假期将至，偶尔也可以腾出一些时间，来拓展一下烹饪的才华。学会做一道精致佳肴，也是给自己的一个奖赏！

火锅早就吃到乏味，煲汤又太耗时，一盘葱烧海参，满足你对美食和滋补的共同需求！葱烧海参软糯不腻，葱香十足。家里有海参，如果不知道怎么做好吃不妨试试看！

食材

海参7-8个（提前2-3天泡发）、姜片20克、大蒜20克、油50毫升、葱段、葱丝适量

盐5克、生抽20毫升、老抽15毫升、蚝油10毫升、醋5毫升、香油2毫升、高汤100毫升、盐2克、淀粉适量

做法

1、秘制葱烧汁：将葱段、姜，下锅煸炒至上色，加入开水烧制，加入蚝油、生抽、醋、老抽、香油调味。

2、海参处理后，切条，下水焯一遍。

3、加入高汤或者浓汤宝加水，调入适量盐，加入刚焯过的海参，大火烧开后，转小火煨制汤水收干。葱丝和蒜下锅煸香，加入葱烧汁，再下入海参烧制，用淀粉勾芡即可。

可汆烫青菜，按顺序在盘子周围摆一圈。将海参盛盘，放在摆好的青菜中间。

这道葱烧海参，简单的步骤，却做出了不简单的味道，整道菜口感嫩滑还很甜，宴客的时候有这么一盘上桌，应该算是妥妥的硬菜了吧！

泡发海参详细教程（传统的冷热法）

day1:

首先将要泡发的海参放入容器中，加入纯净水，纯净水需完全没过海参。将海参常温下泡发24个小时。必须使用纯净水，不要使用自来水。

day2:

锅中加入新的纯净水，将海参放入锅内，中火煮开。水开后即可关火，静置放至常温。碗中换新的纯净水，将晾凉的海参放入碗中，继续放冰箱冷藏24小时。

day3:

将海参底部用剪刀剪开，掏出内脏，彻底清洗海参的内部，洗去残留泥沙。碗中换新的纯净水，将处理好的海参放入碗中。随后重复之前的步骤，锅中放入纯净水将海参放入煮开，随后静置放凉。

直到海参完全泡发，捏起来很有弹性。试一下海参的软度，用手指掐一小块海参，可以轻松掐断，这时海参就泡发好了。

不同品种的海参泡发天数也不同，请注意调整。

下期见啦！

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