虽然大家都知道油炸食品并不健康，但是又都对它们欲罢不能，其中炸鸡腿和炸鸡翅绝对是其中最让我们难忘，甚至能让很多励志减肥的人一秒破功。

但是也都清楚，油炸食品确实不健康，但是在外面买的炸货因为油品反复使用等问题，导致我们买到的脆皮炸鸡腿更不健康，甚至有很多人称这些东西为垃圾食品。

那么我们怎么才能在家就炸出干净卫生而且味道又能媲美某新的脆皮炸鸡腿呢？既解馋又能打消在外吃油炸食品的顾虑，那么下面，我来教大家如何去做。

生鸡腿

首先我们准备冰鲜或者冷冻的生鸡腿2斤，泡水化冻备用。

然后我们来说制作脆皮炸鸡腿所需要的的调料， 蒜末10克，黑胡椒粉3克，花雕酒（料酒）5克，清水适量

上述都是我们比较常见的调料，下面我给大家介绍一下我们不经常用到的调料。

辣味腌料

这是一款商用炸鸡中经常用到的一种腌料，味道很好，大家可以在某宝买到，用量的话在家吃可以用上面说明书的三分之二的量，如果嫌麻烦也可以用奥尔良腌料代替。

诚邦第一道浆粉

诚邦的第一道浆粉，用来跟水混合以后给鸡腿上浆用，也可以用淀粉代替，如果想做的好吃一些可以某宝买一点，有小袋分装的，价格也不贵。

诚邦3111裹粉

诚邦的3111粗颗粒裹粉，看好如果用的话一定是3111型的粗颗粒，用来给挂好浆的鸡腿上表层，不想买的话可以用淀粉代替。

那么下面我们开始制作，首先我们把蒜末，黑胡椒面，辣味腌料，花雕酒放进泡好的鸡腿里，密封冷藏腌制12小时，时间不要短，不然不入味。

下面我们来调面浆，第一道浆粉和水按照1比3的比例拌匀，拌成糊状，要求里面没有结块。把3111裹粉放到一个平盘里均匀的铺平，或者放在一个碗里也可以。

挂号裹粉的鸡腿

我们把腌制好的鸡腿表面的蒜末去掉，放进浆粉里沾满浆粉，然后放入裹粉里，这里要注意一点，不要只是轻轻地粘上裹粉，最好把鸡腿埋在裹粉里用手压几下，让裹粉牢牢地粘在鸡腿表面。

依次把所有鸡腿都粘好裹粉。

成品脆皮炸鸡腿

接下来我们该上油锅了，家庭炸制使用色拉油就可以，油温升至180度左右，大约七成热，我们把鸡腿放进油锅里，小火炸制，要炸到表面金黄出锅，这里炸制过程中一定要用小火，如果火大了可能导致外面金黄里面不熟甚至外面已经炸黑但是里面还不熟这种情况发生。

我是老猫， 恭喜你，你又学会了一种美食，如果觉得我分享的是干货，那就来关注我吧。

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