西红柿在众多蔬菜中是一种特殊的存在，因为它既可以当做蔬菜吃，又可以当做水果吃，夏季是西红柿的上市旺季，备受男女老少的喜爱，无论是直接生吃，还是熬汤、凉拌、热炒，都非常美味可口。

酸酸甜甜的味道能刺激味蕾，增强食欲，而且西红柿营养价值极高，含有丰富的维生素a、维生素B1、维生素C、维生素B2以及膳食纤维素，既健脾开胃，对皮肤又有滋养作用。

适当吃西红柿有哪些好处？

1、对皮肤有益

西红柿中含有丰富的番茄红素，番茄红素可以修复受损的皮肤，起到良好的保护作用，西红柿中含有丰富的生物素和维生素C，包括胶原蛋白在内的蛋白质，也能修复受损的皮肤细胞，延缓肌肤衰老。

无论是生吃西红柿还是榨成汁涂抹在面部，都可以起到不错的护肤美白效果。

2、保持骨骼健康

西红柿中含有大量的钙质和维生素，这两种营养素对于骨骼和骨骼组织来说都是必不可少的存在，西红柿中还含有人体所必需的两种矿物质——镁、钾。

镁元素可作为降钙素的辅助因子，降钙素是一种将钙质从血液中从定向到骨髓的激素；钾是另一种重要的微量元素，可放置骨骼中钙质的流失，具有保持骨密度的作用。

3、降低中风风险

番茄红素是现代临床医学所发现的一种营养元素，具有抗炎杀菌和抗凝血的特性，可以防止和清除动脉血管斑块的凝聚，降低动脉损伤后中风的风险。

西红柿中含有丰富的维生素B和甲元素，可降低胆固醇水平和血压，有效预防心脏病的发作，中风以及其他心脏相关问题的出现。

4、预防高血压的发生

血压增高主要是血管持续收缩造成的，特别是发生了粥样硬化时，会变得更加危险，而分期可以有效防止血管的硬化，另外，番茄所含有丰富的钾离子可以帮助肾脏排钠功能，进一步降低高血压发生的危险。

5、养胃护胃

西红柿里面有许多酸性物质，比如苹果酸、柠檬酸等等，这些有机酸对胃部有许多好处，不但能够让胃液分泌得更多，还能够让胃酸的浓度增加，除此之外还能够让胃肠道的功能变得更强悍。

如果患有慢性胃病，经常吃一些西红柿，也能够更快的恢复健康。除此之外，西红柿里面的纤维素还能够提高胃部的消化功能，避免积食和便秘的出现。

关于西红柿的搭配禁忌，你了解多少？

1、不能与红薯同食

红薯的养生功效并不比西红柿小，它含有丰富的膳食纤维、维生素以及多种微量元素是公认的长寿食品，功效如此强大的两种食品却不能同放在一起吃，原因是主要是由于红薯中的淀粉含量很高，在人体中出现发酵反应后产生出酸性物质。

这种物质与西红柿中的果胶发生物理反应容易引起肠胃方面的不适，如反酸、烧心、腹胀等，因此红薯与西红柿不能同食。

2、不要拌白糖食用

西红柿拌白糖是一道简单、方便又开胃的夏季食品，备受小孩子的喜爱，不过部分人食用后会出现一些不良症状，有腹痛、腹泻，因为白糖里面有一种叫甜食螨的东西，最爱吃糖，麦芽糖、糖浆就这样被人连同食物一起吃进肚子里，导致病人出现腹痛、腹泻，甚至有可能诱发肠道溃疡。

因此，西红柿拌白糖这样的食用方式最好减少，如果实在爱吃，不如将白糖换成蜂蜜，美味又健康，养生效果翻倍。

3、不宜和鱼肉同时食用

食物中的维生素C会对鱼肉中营养成分的吸收产生抑制作用。西红柿中的维生素C会对鱼肉中铜元素的释放产生抑制作用。

不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易产生可刺激胃粘膜形成不易消化的鞣酸物质，使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。

4、不宜和黄瓜同时食用

因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素而西红柿是典型的含维生素C丰富的蔬菜。

如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。

吃西红柿的3大注意事项

1、空腹时不宜食用

番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。

2、不宜食用未成熟的番茄

青番茄含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青番茄吃了常感到不适。

轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青番茄开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青番茄变红以后，就不含龙葵碱了。

3、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用

番茄含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。

延伸——如何挑选西红柿？

从外观上来分辨：

通常，经过催熟的`西红柿果实着色特别均匀，整个果实红色较深，表皮没有细微的白点，摸上去手感较硬。

自然成熟的西红柿果实顶部圆滑，不突出，蒂部较硬，略带青色;未熟透的果实，用手拽出蒂部时，凹陷一处明显有细微果肉带出状，而非圆滑状。腾

从果实内部观察：

将西红柿掰开后，催熟的西红柿少汁，肉与汁一体，结构不明显:自然成熟的西红柿多汁，籽粒完整、籽与果肉可明显区分。

口感的区别：

催熟的西红柿果肉硬而无味，口感发涩，做熟以后果肉基本保持原样;自然成熟的吃起来稍硬但质地比较“沙”，酸甜适中。

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