2021年想用蒸酒设备做高粱酒，蒸酒设备 、高粱要怎么选？ 100斤高粱能酿多少酒？烤100斤酒利润有多大？

大家可以根据自己的需求来选择设备的大小，建议大家选择不锈钢材质、蒸汽加热的白酒蒸酒设备，直热式设备容易糊锅，太费时费力，还不能量产。

白酒蒸酒设备

一、什么样的高粱出酒率高？

高粱按淀粉结构分，可分为粳高粱和糯高粱。

糯高梁直链淀粉含量低，支链淀粉含量高、蛋白质、单宁含量中等、脂肪含量低、酿酒高粱玻璃质多，是很好的酿酒原料。

在我国的东北，山东，河北，河南，四川，陕西，江苏，安徽，山西，内蒙古，湖北及甘肃新疆都有栽种，原料广泛。

固态高粱酿酒

在选择糯高粱时，我们一定要选择干净、饱满、无杂质、无霉变的、当年产的糯高粱来酿酒，用这样的高粱酿酒出酒率高，口感好。

二、100斤高粱能出多少酒？

做固态100斤高粱能酿多少酒？我们以小曲清香型高粱酒为例进行说明：

用同样的酿酒技术，选择的酒 曲 不同，酿酒师对技术的掌握熟练程度不同，酿出来的酒在口感和出酒率上也有很多区别。

用好的酒曲才能酿出好的高粱酒

用雅大酿酒设备、酒曲和酿酒技术酿酒，高粱的出酒率为55%-60%，即全部折算成50度计算，100斤高粱出55-60斤50度的酒。

三、烤100斤酒利润有多大？

假如我们用雅大200斤酿酒设备和传统工艺在东北做传统高粱酒，当地高粱的价格1.5元/斤，他请了一名工人，月工资为2400元/月。

雅大学员—许总红高粱酒坊

高粱：200斤×1.5元/斤=300元

燃料费：煤、柴、燃气等：30元/锅

雅大高产酒曲需0.5公斤：36元/公斤×0.5公斤 =18元

水费：4元/ 吨×1吨=4 元

人工费：80元/ 天（自己酿酒这个费用可以省去）

200斤高粱可以出50度白酒 110斤左右，每斤50度高粱酒的成本为：

（300+30+18+4+80）/110=3.93元，即每斤50度的高粱酒为成本为3.93元，我们按4元/斤的成本计算。

刚刚用酿酒设备做出来的新酒，50度高粱酒的售价在12-15元，有的地方更高，而如果我们陈酿一段时间再出售，高粱酒的价值每年递增20-30%。

陈酿高粱酒

刚开始用雅大蒸酒设备 酿酒，销路还没完全打开，我们不可能将一锅酒（110斤）全部卖完，但就算我们只卖出30斤，每斤酒的利润为（按12元/斤计算）8元，那也能赚240元，足够一大家子开销了。

散装高粱酒

刚开始我们可能3-4天烤1锅酒就够卖了，后来可能是2天1锅，再后来1天1锅或1天2锅酒……

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