温州市教育局等部门近日出台关于提升中小学（幼儿园）食堂服务质量的《实施意见》，对中小学校（包括中职学校、普通高中、初中、小学）、幼儿园食堂进行规范化运营管理。

学生餐供应的食物种类每天至少达到12种，每周至少25种；禁售高盐、高糖、高脂食品以及酒精、碳酸类饮料；建立餐饮配送企业和劳务服务企业黑名单制度……《实施意见》中的多项要求引发公众关注，归结起来是两点：怎样让孩子们吃得安全，怎样让孩子们吃饱吃好。

一直以来，校园食堂安全都是公众关注的焦点。这是因为，学校食堂存在几个“多”：就餐人数多、采购食材种类多、加工环节多、交叉污染机会多、供餐的品种多、从业人员多。这也意味着，学校食堂风险等级较高，最容易发生群体性食品安全事故。

去年以来，国内多地学校曝出食品安全风波，“指鼠为鸭”等事件引起广大家长的担心，也让全社会揪心。此次温州出台的食堂新规，不仅特别强调要采取最严厉的安全监管措施，难得的是，相关条款设定也十分具体、可操作。

比如，“建立餐饮配送企业和劳务服务企业黑名单制度”“建立学校食品安全反馈制度，让家长参与‘采购监督+菜谱选择+菜价制定+食材验收+陪餐体验’的全链条监管”等措施都很有针对性。其中，家长全程参与的设定，也为食堂的食品安全上了“双保险”，有助于凝聚合力，让孩子们吃得放心、安全。

毕竟，任何安全措施都不可能凭空而来，而是需要切实可行的办法，需要可触碰、有效果的抓手，需要主动回应社会关切。学校也好，教育行政部门也好，理应积极响应、踏实践行。

此外，此次温州食堂新规还规定了中小学食堂提供食物的种类，推广个性餐服务，明确禁售高盐、高糖、高脂食品以及酒精、碳酸类饮料等。这些要求都具体可感，挠到了家长的痒处。

当然了，其中不少规定此前在广东、北京多地均有提及。比如早在2015年，广东就曾发布《关于进一步加强学校食品安全促进膳食营养均衡工作的通知》，引导学校食堂合理安排膳食，烤串、火腿肠等腌制食品将不算荤菜，学校将逐步不销售对健康不宜的碳酸饮料、方便面等。不过，孩子们毕竟喜欢好吃、好看、有个性的食物，如何让他们吃得健康，又吃得舒服，其实并不容易。也有家长关心，在没有高盐、高糖食品后，会不会有个别孩子觉得食堂的饭菜不好吃？

但无论如何，温州出台的这一《实施意见》，是一次中小学食堂规范化、标准化的努力，其所表现出来向社会、向家长开放的姿态，也令人赞赏。关键问题仍在于，如何把《实施意见》的精神落实到日常的工作中，产生积极的社会效果。

中小学里的孩子们是这个社会最值得珍视的群体之一，他们正处在身体迅速发育的时期，对能量和营养素的摄入需求旺盛。让这个群体的饮食做到既营养又安全，绝不仅仅关系到学校的规范管理，更与整个社会的未来息息相关，这也是温州出台的食堂新规广受关注的根本原因。

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