经常做饭的人肯定都知道，不管是在超市中还是在农贸市场上，都能看到印有印章的猪肉。印章分为红色和蓝色两种，相信很多人和我一样，在买猪肉时不愿意购买印有印章的猪肉，那么猪肉上的印章是什么意思呢？印有印章的猪肉能不能吃呢？

我们先来看一下猪肉上面的印章是什么。以前农村人都喜欢每年春天养上一两头小猪，等年关将近时，便将养的肥肥猪杀掉，自己吃一些，还可以卖给左邻右舍一些。但是现在在农村几乎看不到养猪的农民，因为现在不像以前一样，随便找个屠夫就可以将猪杀掉，而是要先经动物防疫站检验，确定没有问题后，再到定点屠宰场中宰杀。这个流程对于老百姓们来说实在是太繁琐，所以干脆就不养猪了。

不管是农民自己养殖的猪，还是大中型养殖场中养殖的猪，在宰杀前，都需要经过动物检疫部门检验后加盖蓝色滚动检疫印章、定点屠宰企业加盖蓝紫色肉品品质检验章和红色的等级章。也正是因为这道流程，所以我们在市面上所看到的猪肉，上面均有红章和蓝章，这也告诉我们，这样的猪肉已经经过检验没有问题，可以放心食用。

消费者识别放心肉的方法很简单，只要仔细辨别“一证两章”就可以，证为动物检疫部门发给的“畜禽产品检疫检验证明”，这个证书并没有印在猪肉身上，而是在摊主手中，需要挂在肉案上，让消费者一眼就能看到。印在猪肉上面的章有两个，分别是“肉检验讫”和定点屠宰场场名的条形蓝色印章。

那么猪肉上的印章可以吃吗？答案当然是能吃。猪肉上面的印章上所用的颜色均为食用色素制作而成，是可以食用的，对人体不存在任何危害。蓝色印章的蓝色液体，是食品蓝检验标记专用液，这种专用液是用亮蓝（常用作用药品和食品的着色剂）、酒精、甘油、维生素c、蒸馏水等混合搅拌溶解制成，因为是用在食品上的东西，当然会经过严格检测，所以不会对人体造成任何危害。

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