早餐开启每天重要的一餐，想必不少人心中都有一份固定的早餐店清单。新鲜的食材，实在的口味、实惠的价格，就近的位置等，都会让食客成为早餐店的回头客。沃尔玛附近的一家早餐店——粤味罗定石磨肠粉，尽管开了不足一年，但也以上述的优点，成功俘虏了附近居住和上班的食客的胃，成为他们早餐食谱上划不掉的一个选项。

这家店是由左女士和丈夫还有自己的弟弟一起经营的，夫妻俩喜欢吃肠粉，所以专门就去罗定拜师学艺，将罗定的肠粉制作技艺学习回来，开了这家罗定风味的石磨肠粉店。

为保持肠粉皮的幼滑细嫩的口感，店里米浆只有米和水，用石磨磨成。

石磨就放在肠粉机旁，可以看到颗粒分明的米和水泡着，随着石磨转动，洁白的米浆汩汩流出。“每次只磨一点点米浆，等消耗完了再磨，保证米浆的新鲜。食客们现场看着我们磨米浆，都感觉很放心。”左女士说。

菜品有鸡蛋、瘦肉、玉米火腿肠、手工腊肠等，食客可以根据自己的喜好进行选择。在选材上，左女士比较“土”，店里用的鸡蛋都是隔一两天从藤县农户那里买来的走地鸡的鸡蛋，腊肠则是自己晒的。

手工腊肠肠粉

底盘抹油，浇上一勺米浆，老板熟练地将米浆均匀摊薄后，再加入手工腊肠后，便将铺满米浆的底盘放进冒着蒸汽的高温蒸屉中。

要保持肠粉的嫩滑口感，蒸的火候和时间要把握得非常精准。这家店的肠粉进蒸屉里大概经过40秒的高温洗礼就可以了，如果蒸得超过时间，粉皮会碎掉，不好吃了。

往新鲜出炉的肠粉中加入花生油、咸酱、青椒圈酱汁、秘制辣椒酱、白芝麻等后， 终于可以开动了。

肠粉皮薄馅靓，透过薄薄的肠粉皮可以看到手工腊肠的轮廓，馅料给得也挺足，每一条肠粉中都包裹着几片腊肠。

肠粉皮入口软滑，水蒸气带着米粉的清香，裹着的腊味的香味，充满了整个口腔，搭配着特调的酱汁，则是馅中带甜，甜中带香。

热情的左女士推荐橙子姐一定要试一下他们家的秘制辣酱。辣椒酱不是很辣，咸中带了一丝独特的酸味，很是开胃。他家的辣椒酱还经常会被食客追着一瓶瓶地买。

一定要尝尝的蒸米粉

梧州的饮食店比较少见到蒸米粉，左女士觉得比较独特，于是在学做肠粉的同时，将蒸米粉也学过来了。

蒸米粉是将提前泡好的京南米粉摊开，放进蒸肠粉的蒸屉里，再铺上鸡蛋、肉末等。蒸米粉的时间大概需要三分钟左右，

在等待米粉出炉之前，老板会提前调好酱汁，待米粉整好了，就将酱汁倒进底盘中，充分搅拌，直到每一根的米粉都染上了酱色。

被酱汁浸染得恰到好处的米粉仿佛被注入了灵魂，有着浓郁的香气，根根分明，不坨不碎，保持着顺滑的口感，味道也足够入味。“吸溜吸溜”的快感就在筷子上下的片刻间。搭配上蛋和肉末，一份蒸米粉下来，已经饱腹感满满。

左女士说，不少食客吃过蒸米粉后就被“圈粉”了，每次来都点蒸米粉。渐渐地，蒸米粉成为了店里的人气王。

这家店每天早上六点半就开始营业了，因为一些住在附近的学生和老人很早就会到店来觅食。而在清晨喂饱他们的味蕾和胃口，则会让左女士感到很欣慰。

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梧州美食江湖

总策划：刘CEO

推广：伍掌柜

图文：橙子姐

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