“刚开始的时候，特别甜，甜得我飘飘欲仙想永远和ta不分开……谁知最后渣得很，但凡多回味一下，就只剩下渣！”

咳咳，不好意思，串到情感电台了

其实，这种先甜后渣的水果

很多人都爱吃

但最近吃它有风险

严重的，会攞你命！

没错，说的就是——甘蔗！

俗话说，“清明蔗，毒过蛇”

到了清明前后

吃甘蔗就要小心了

▽

甘蔗一般在每年的中秋节前后收获上市，至第二年的清明前后才会卖完，其在运输及储存的过程中，很容易发生霉变产生毒素。因此，食用霉变甘蔗引起的食物中毒多发于初春季节，2到3月份为发病高峰期。

那么

甘蔗中毒会致死吗？

只有清明的甘蔗这么毒吗？

把霉变部分砍掉了，还能吃吗？

这些问题，今天一次讲清楚！

吃了霉变甘蔗中毒

会死吗？

甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时。

短时间内引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛，重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大；严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。

只有清明前后的甘蔗

“毒过蛇”吗？

清明节前后吃甘蔗容易中毒，主要是因为天气变暖。春季气温不断升高，霉菌等杂菌适宜生长繁殖，甘蔗容易霉变；霉变的甘蔗就有产生毒素的风险，所以每年甘蔗中毒事件多发生在2月到4月。

但其实，只要甘蔗霉变，无论是在清明节前后还是其他的季节，一样会导致中毒。

哪些甘蔗不能吃？

质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗，都不建议吃。

霉变甘蔗的特点——

▲霉变甘蔗 VS 新鲜甘蔗 （图源：深圳大件事）

把发霉部分砍掉

剩下的甘蔗能吃吗？

砍掉甘蔗发霉的部分，再吃剩下的甘蔗，是不是就没问题了？

NO！这是个致命的误区。

病菌入侵甘蔗后，菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。

甘蔗汁呢？能喝吗

若甘蔗霉变，就有可能产生毒素，这样的甘蔗汁可能含毒素的量会更高，中毒风险就更大，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。

当然若是新鲜没有霉变的甘蔗，现买现榨的甘蔗汁是没问题的。

如何挑到好甘蔗？

✎ 看外观和中心部分

表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗，比较新鲜。

如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色，或青黑色的斑点斑块，表示已霉变，这样的甘蔗别买！

✎ 摸硬度

新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。如果质地比较松软的甘蔗那就要注意了。

✎ 鉴别有无异味

正常甘蔗榨出来的蔗汁清甜爽口，具有甘蔗特有清香风味，如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味，说明已经变质，这样的甘蔗不能食用。

万一吃到霉变甘蔗

我要怎么办？

✎ 霉变甘蔗中毒的应急处理

霉变甘蔗（节菱孢霉菌）中毒是指食用了霉变的甘蔗引起的急性食物中毒。常发于我国北方地区的初春季节，多因过冬保存不当而发霉。

霉变甘蔗质软，瓤部比正常甘蔗色深，呈浅棕红色，闻之有轻度霉变味，食之有霉酸酒糟味。从霉变甘蔗中可分离出真菌，称为甘蔗节菱孢霉菌。其毒素为3-硝基丙酸，是一种神经毒素，主要损害中枢神经系统。

请发挥想象

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