各式各样的菜饼，真的欲罢不能，不多说了，直接上菜谱，照着做，连吃三天面食都不腻！

葱油饼

面粉150克，葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；

1. 面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀，再加入适量的温水揉成面团，盖上保鲜膜饧20分钟；葱洗净，切成葱花

2. 饧好的面团揉搓成条，再分成4个小剂子

3. 将小剂子擀成约0.3厘米的薄片，再刷上一层油，撒上葱花

4. 再将面皮顺长边卷起，揉搓成细长条

5. 将长条的两头向中间卷起，形成两个面卷

6. 将两个面卷重叠在一起，用手稍稍按扁一些

7. 再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼

8. 再将圆饼的两面都沾上芝麻；9.平底锅内放油，下入葱花饼，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两黄金黄熟透即可。

口袋饼

面粉200克

1. 面粉中加入适量的温水，充分地揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟

2. 饧好的面团揉搓成条，再分成约50克重的小剂子

3. 将小剂子用手按扁，再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮

4. 取一张擀好的面皮，用小刷子在面皮的中间刷上油，边缘刷上水，再用另一张面皮将其盖起来，边缘按紧，口袋饼生坯就做好了；用同样的方法将剩下的面皮做完

5. 平底锅内放油，下入口袋饼生坯，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间鼓起时取出。

南瓜鸡蛋煎饼

南瓜350克，面粉100克，糯米粉50克，鸡蛋2个，水约150亳升，生姜、葱适量；

1. 南瓜去皮和瓤后洗净切成末，葱切成花，生姜切成末；鸡蛋打散成蛋液

2. 将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；

3. 平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。

包菜虾皮饼

面粉200克，包菜250克，虾皮适量，料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；

1. 包菜洗净切碎，加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分；虾皮洗净沥干水分；姜蒜切末，葱切花

2. 热锅放油，下入虾皮，用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀，舀出待用

3. 将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用；

香甜玉米饼

糯米粉150克，玉米粉50克，嫩玉米1个，白糖适量（用量依个人口味放）

1. 先将嫩玉米煮熟，放凉后剥成粒

2. 将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；

3. 加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；

4. 将面团搓成长条再分成小剂子（我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁，制成玉米饼生坯；

5. 平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。

京东肉饼

面粉300克，牛肉250克，大葱50克，鸡蛋一个，胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；

1. 牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；

2. 牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：

3. 加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；

面皮及肉饼制作：

1. 面粉中加入适量的温水，揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟

2. 将醒好的面团揉搓成长条，再分成四个小剂子

3. 将小剂子揉圆，用手按扁，再擀成大薄片

4. 从面皮的圆心位置下刀，切至面皮的边缘，将面皮的一半切开

5. 将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅，注意面皮的边缘不要涂

6. 将没有涂肉馅的面皮向上叠起，再向右叠，最后将下面剩下的部份向上叠起，用手将边缘按紧

7. 平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可，吃时再切成自己喜欢的大小。

胡萝卜豆沙煎饼

胡萝卜250克，面粉120克，玉米粉50克，糯米粉50克，红豆沙、熟白芝麻各适量

1. 胡萝卜洗净去皮蒸熟，取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥

2. 将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；

3. 饧好的面团揉搓成长条，分成约30克重的小剂子

4. 将小剂子按扁，用手捏成边缘薄中间厚的面皮

5. 放入适量的豆沙馅，用虎口将面皮慢慢地捏拢

6. 收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼

7. 在案板上均匀地撒上一层熟芝麻，将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压，使之两面都沾上芝麻

8. 平底锅内放油，下入胡萝卜豆沙饼，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄熟透即可。

椒盐油酥饼

面粉200克，椒盐、油各适量；

1. 取150克面粉，加入适量的温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟

2. 将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀

3. 将适量的油烧热，倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥

4. 将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条，再分成四个剂子

5. 用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮，再均匀地涂上一厚油酥

6. 将涂好油酥的面皮由长边卷成条，两手捏住面条的两端，轻轻地将其拉长

7. 将拉长的面条盘卷起来，将收口藏在下面，再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼

8. 平底锅内放油，下入面饼，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄熟透后即可。

什 锦 蔬 菜 煎 饼

玉米粒50克，胡萝卜30克，生菜30克，鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；

1. 先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；

2. 将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；

3. 面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；

4. 放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；

5. 平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即

家常肉饼

面粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，鸡蛋１个，葱２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。

面皮：

１. 先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；

２.再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；

馅料：

1. 瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；

2. 将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制20分钟；

做肉饼啦：

1. 将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；

2. 将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；

3. 平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；

红薯鸡蛋煎饼

红心红薯200克，鸡蛋2个，面粉50克，白糖适量，模具一个

1. 先将红薯洗净后去皮，再切成粒，模具洗净擦干待用

2. 鸡蛋打散成蛋液，加入面粉与适量白糖，充分地搅拌成无颗粒状的面糊

3. 再将切好的红薯粒放入面糊中，搅拌均匀

4. 开小火，平底锅内放油，放入模具，舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整

5. 等红薯饼煎至成形后小心地取下模具，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄熟透即可。

黄金糯米煎饼

糯米150克，面粉250克，鸡蛋一个，火腿肠一条（重约40克），葱、姜各适量；

准备工作：

糯米放入电饭锅内，加入适量的水煮熟成糯米饭，舀出晾凉；火腿肠切成小丁，葱切花，生姜切成末

和面：

1. 鸡蛋打入面粉中，用筷子将其稍稍搅拌，再加入适量的温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟

炒糯米饭：

1. 热锅放油，下入姜末与火腿肠丁，稍炒几下

2. 下入糯米饭炒匀；

3. 加入适量的盐，放入葱花，炒匀后舀出待用

做面饼啦：

1. 饧好的面团揉搓成长条，分成小剂子，将小剂子稍稍揉圆

2. 将揉圆的小剂子用手按扁，再用擀面杖擀成薄片（厚度比饺子皮稍厚一些）

3. 将炒好的糯米饭放在面皮上，将面皮对折包好，边缘捏紧，再将两个角捏在一起

4. 平底锅内放油，放入面饼，小火将其煎至两面金黄即可。

洋葱火腿煎饼

洋葱约40克，火腿肠一条（重40克），面粉100克，鸡蛋2个，水40毫升

1. 洋葱与火腿肠均切碎成末，鸡蛋打散成蛋液

2. 将面粉筛入蛋液中，用筷子将其搅拌成较硬的糊状

3. 再加入约40毫升水，一边加水一边搅拌，将其搅拌成均匀的面糊（用勺子舀起面糊往下倒，面糊呈一条不间断的线时为佳）

4. 放入洋葱与火腿肠末，加入适量的盐,搅拌均匀

5. 平底锅内放油，倒入搅拌好的面糊，用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖，小火煎黄一面后翻面，最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可。

香煎芋头蛋饼

芋头100克，鸡蛋3个，面粉50克，火腿肠1条，葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；

1. 先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花；

2. 将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）；

3. 鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀；

4. 平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄 即可。

麻酱红糖煎饼

面粉150克；红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；

1. 面粉中加入适量的开水，用筷子搅成雪花状，再加入少许冷水，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟

2. 将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；

3. 将饧好的面团揉搓成长条，再分成均匀的小剂子

4. 将小剂子稍稍揉圆后按扁，再捏成中间厚边缘薄的饼皮（或用擀面杖擀也可）

5. 饼皮中放入适量的红糖馅料，用虎口将其慢慢合拢后收口

6. 收口朝下放在案板上，再用手按扁成饼坯

7. 平底锅内放油，下入饼坯，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可。

奶香爱心玉米煎饼

玉米粉150克，牛奶150毫升，白糖适量（用量依个人口味放），一个心形的模具（可无）

1. 将玉米粉与适量白糖放入大碗中，倒入牛奶拌匀；将心形模具洗净擦干待用

2. 开小火；平底锅内放油，放入模具，用勺子舀适量的面糊倒入模具中

3. 等玉米饼煎至成形后小心地取下模具，最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可

芝麻酱千层饼

面粉150克，芝麻酱、芝麻油各适量；

1. 面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧二十分钟

2. 芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开

3. 将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片

4. 用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱

5. 将刷好芝麻酱的面皮对折，将边缘用手按紧

6. 将折好的面皮再用擀面杖擀开

7. 将4至6步骤重复一次

8. 再在擀开的面皮上刷上芝麻酱，将面皮的三分之一折起

9. 最后将面皮分三次折好，再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些

10. 再用刀将其切成5份

11. 平底锅内放油，下入千层饼，小火将其煎黄一面之后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可。

香菇猪肉煎饺

猪上肉400克，鲜香菇100克，饺子粉300克；调料：鸡蛋一个，生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；

馅料：

1. 猪肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀，再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；

2. 香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花；

3. 将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；

包饺子：

1. 饺子粉中加入适量的开水，用筷子搅拌成雪花状，再加入少许冷水，（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧二十分钟

2. 将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状，再分成均匀的小剂子

3. 在小剂子上撒上一层面粉，再按扁成小圆饼

4. 一手滚动擀面杖，一手捏住小圆饼边缘旋转，将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮

5. 将拌匀的馅料放入饺子皮中央，包成饺子

煎饺子：

1. 蒸锅中放入适量的水，将饺子放在蒸盘上，盖上锅盖，大火蒸8分钟

2. 平底锅内放油，放入蒸好的饺子，小火将其煎至三面金黄即可

蘸汁：

将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。

韩 国 辣 白 菜 锅 贴

面粉300克，瘦肉250克，韩国辣白菜300克；配料：鸡蛋一个，生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；

和面：

先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；

馅料：

1. 瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀，腌制二十分钟；

2. 韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末；

3. 将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；

包锅贴：

1. 将醒好的面团揉匀后搓成长条

2. 再分成均匀的小剂子

3. 将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁

4. 再用擀面杖将其擀成面皮

5. 取适量腌制好的馅料放入面皮中央

6. 先将面皮对折，将中间捏紧，再将四个角也依次捏紧，锅贴生坯就做好了.

煎锅贴：

1. 平底锅内放油，放入锅贴生坯（要摆紧凑一些），小火将其煎一分钟左右

2. 碗中加入少许面粉，倒入少许水，搅和成面粉水

3. 将面粉水倒入平底锅内，约淹过锅贴的三分之一处即可，盖上锅盖，小火将其煎黄.

4. 将一个盘子盖在煎好的锅贴上，然后将平底锅翻过来，香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦！

四 喜 蒸 饺

面粉250克，猪上肉350克，韭菜150克，鸡蛋1个；西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；水80亳升，生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；

馅料：

1. 猪肉剁碎成肉末，加入一小勺淀粉抓匀，再分次加入80毫升水，一边加水一边顺一个方向搅拌，直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；

2. 再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀，腌制20分钟；

3. 韭菜洗净切碎，生姜切末，加入猪肉馅料中，朝一个方向搅拌均匀

面皮及配料：

1. 木耳提前泡发，洗净后切成末；玉米粒煮熟后切碎，西兰花、胡萝卜均切成末待用；

2. 面粉中打入一个鸡蛋，用筷子稍稍搅拌，再加入适量的开水，搅拌成雪花状，再加入少量的冷水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧二十分钟

3. 饧好的面团揉搓成长条，再分成小剂子（比平时包饺子的剂子略大一些），将小剂子用手按扁，再用擀面杖擀成薄面皮

包饺子：

1. 取适量的馅料放入面皮的中央，将面皮的两边对折，中间捏合在一起

2. 再将两边的面皮也往中间对折，中间部份捏在一起，注意四个角的面皮不要粘合

3. 再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起，形面四个孔眼

4. 最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料，四喜蒸饺的生坯就做好了

5. 蒸锅内放水，放入饺子，大火蒸10分钟左右即可。

❀清爽、劲道凉面君❀

①麻酱凉面

食材明细

面条一把、芝麻酱两汤匙、绿豆芽200g、黄瓜一根、胡萝卜一根、鸡蛋两个、蒜一头、香葱两根、油炸花生米少许、盐一茶匙半、鸡汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半汤匙

制作步骤

1.准备原料。

2.黄瓜胡萝卜切丝备用。

3.用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼。

4.鸡蛋饼切丝备用。

5.烧开水，把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟。

6.捞出放入冰水中。

7.将面条煮熟。

8.捞入冰水中等几分钟后，捞出沥干水，用盐一茶匙，香醋半汤匙，白糖半茶匙，鸡汁一茶匙拌均匀。

9.蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥，芝麻酱用水搅拌开，和蒜泥，香葱，半茶匙盐拌匀。

10.和面条，蛋丝拌在一起，吃的时候撒花生碎即可。

②酸辣鸡丝凉面

食材明细

鸡胸肉3块、面条2斤、黄瓜1根、蒜2瓣、小香葱3根、大葱5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、盐2茶匙、生抽1勺、鸡精1茶匙、麻酱2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺

做法

1.食材备好。

2.锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大葱5段，大火煮15分钟。

3.捞出在水里过下凉。

4.顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。

5.黄瓜切丝，葱切花，蒜切碎。

6.熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺，鸡精1茶匙，麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺全混合一起调成汁。

7.锅中水烧开下入面条。

8.水提前在冰箱冷藏下，倒入面条过下凉，沥干水分。

9.最后调料汁浇在面条上就好了。

③川香凉面

用料

鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油

做法

1.鲜面放进开水中，中火煮至面条8成熟。用手掐断时能感觉有弹性内部稍稍有点硬即可

2.面条捞出后过凉水降温然后沥干水分拌上约2小勺的香油以防面条粘连

3.炒锅里加入适量的油将花生米炸至酥脆，晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎，但不要成粉末状。炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时放4.入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味，加入一小勺白糖拌匀

5.在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀，再根据自己口味添加适量的油辣椒，最后撒上一些芽菜花生仁香葱段麻拌匀即可

④韩式冷面

用料

冷面、牛肉、葱、姜、大蒜、糖、盐、醋、生抽、冰块、鸡蛋、梨（苹果）、黄瓜、泡菜

做法

备料

牛肉先在冷水中浸泡二十分钟，把血沫泡出来并清洗干净

放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖

大火烧开转中火炖煮40分钟

牛肉煮熟后捞出来，放凉切片

肉汤用滤网过滤，并加入生抽1/4勺，盐1/2勺，砂糖1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏

冷面须煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放在事先备好的冰块上冷镇

黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝，用盐腌一下

鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝

冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝（苹果丝）、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去，再把冷藏好的肉汤倒进去

小贴士

注意：冷面就是吃的筋道，不要煮太长时间

煮好的面要用凉水反复冲洗，洗去表面粘液，面条才更滑

煮好的面在冰水中浸泡会使面更加筋道

⑤炸酱面

用料

面条、五花肉、黄瓜、八角、花椒、葱、姜、干黄酱、冰糖、豆芽、芹菜

做法

锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出

放入五花肉丁，煸炒至出油

干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀

加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮

熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可

豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用

面煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可

❀一碗热乎汤面❀

①红烧牛肉面

食材明细

牛肉适量、葱姜蒜适量、八角适量、大料适量、胡萝卜适量、手擀面适量

做法

1.牛肉先洗干净，然后用凉水煮开，倒掉。

2.重新倒水，放入牛肉，葱姜蒜、八角大料等煮上4个小时。（中间撇去浮沫）

3.助老的牛肉捞出切成方块肉丁、胡萝卜也切成丁、葱姜蒜。

4.锅里倒油，放入葱姜蒜爆香。

5.放入牛肉和胡萝卜炒匀。

6.放入老抽、食盐炒匀。

7.倒入牛肉汤煮开。

8.另起锅煮好面，捞入牛肉汤中，撒上白芝麻，放上青蒜苗，滴上几滴辣椒油即可。

9.摆盘

②红番茄鸡蛋面

用料

番茄、鸡蛋、面条（或挂面等）、葱、盐、白糖、番茄酱、鸡精

做法

番茄去皮后，切成小块番茄鸡蛋面的做法 步骤1

鸡蛋加点盐，打散番茄鸡蛋面的做法 步骤2

切葱花番茄鸡蛋面的做法 步骤3

汤锅中烧开水，放点盐和油，放入鸡蛋面煮；同时，炒锅中热油，先炒鸡蛋，装出备用番茄鸡蛋面的做法 步骤4

炒锅中再放少许油，放入葱花，炒出香味番茄鸡蛋面的做法 步骤5

倒入番茄块翻炒出汁，加点番茄酱番茄鸡蛋面的做法 步骤6

放炒好的鸡蛋，拌匀番茄鸡蛋面的做法 步骤7

加适量的水煮开，放点盐、糖、鸡精调好味道番茄鸡蛋面的做法 步骤8

最后，将煮好的面捞出，放入煮好的番茄鸡蛋汤中拌匀，焖一会儿让其入味后，即可~。

③小葱麻油酱油面

用料

细圆挂面适量、酱油适量、麻油（芝麻油/香油）适量、葱些许

做法

煮一大锅水（多煮点~），煮开

准备一个碗，碗底倒适量酱油，刚刚煮开的水倒出一部分冲泡，面汤汤底完成。可以尝一下咸淡，淡了加酱油，咸了加水~

剩下的开水，继续用来煮面；面放入，煮个两三分钟就好（买的挂面包装上给的这个时间~）

面条直接捞到酱油汤里，淋上麻油，撒上葱花，完成完成

④陕西臊子面

1 豆腐切丁，黄花菜泡发切段，木耳泡发切丁，鸡蛋摊成薄鸡蛋切成豆腐丁大小的菱形，蒜苗切成如图4的碎末；

此步骤注意蒜苗的切法：切勿用刀乱跺，要用针（刀亦可）将蒜苗从叶子到茎划成细丝，再用刀切细，最后切成非常小的近似正方形；

2 豇豆和土豆（（或者你喜欢的任何菜）、红萝卜切小丁分别加盐和鸡精炒熟（炒菜就不用多讲了吧？），生姜跺成碎末备用，臊子肉一碗备用，；

3 锅内多倒些油，油热后加入生姜碎末，加入五香粉，炒出香味，此时将陈醋（大量）倒入锅中，待锅中醋沸腾后加入事先烧好的开水，加入准备好的臊子肉，加盐、鸡精调汤；

4 另准备一口锅煮面，再准备一盆凉水，面煮熟后捞出，放入凉水中；

5 汤锅内加入适量炒好的土豆和豇豆、红萝卜，豆腐、木耳、黄花、鸡蛋适量撒入汤中，等汤锅煮开后撒入蒜苗的细末；

6 面条装碗（不要太多面条，否则无味），面条碗中盛汤

❀Q弹、劲道拌面君❀

①葱油拌面

食材明细

京葱适量、小葱适量、猪瘦肉适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、盐适量、料酒适量

做法

1.京葱葱白切丝，小葱切段备用。

2.锅内到足量的油。

3.油烧8成热下葱，转中小火慢慢熬制，大概要20-30分钟左右，葱熬制到焦黄色即可，捞出葱，留葱油。

4.瘦肉切丝。

5.锅内葱油煸炒瘦肉丝。

6.分别放入2勺老抽，1勺生抽，1勺糖，一勺料酒，一小勺盐。继续中火熬至香味飘散即可。

7.500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团，揉至光滑

8.包上保鲜膜醒半个小时。

9.用压面机压成面条。

10.煮熟。

11.煮熟捞出放入凉开水中过凉。

12.拌入熬好的葱油汁，放点肉丝和熬好葱油时捞出的葱。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。