面粉加工工艺流程图及制粉工艺说明

一、面粉加工工艺流程图

1、初清工艺流程

2、毛清理工艺流程

3、净麦清理工艺流程

4、制粉工艺流程

3、净麦清理

1、磁选工序去除小麦中磁性金属物。

2、打麦工序对小麦表面及腹沟进行重打擦除小麦外表皮。

3、刷麦对经过碾打后的粘连外表皮的小麦进行表面刷洗。

4、筛理筛除经碾打和擦麦而破坏的小麦破碎粒。

5、去石去除小麦重杂，主要为石子、并肩石、泥块、玻璃、煤渣等。

6、色选去除小麦中颜色发暗的病斑粒、霉变粒、臭粒等.

7 风选去除小麦中外表皮及部分未成熟粒及皱皮麦、部分霉变粒。

8、喷雾着水作用是增加小麦皮层韧性，降低胚乳强度，提高面粉白度，减少面粉中的麸星含量。

9、净麦仓中三十分钟润麦是最后一道调质处理。

10、计量对小麦入磨进行计量

11、磁选去除入磨小麦中磁性金属物，确保磨粉机及小麦粉的安全(CCP2)。

处理后达到的入磨标准

（1）入磨小麦尘荞杂质不超过0.02%,粮谷杂质不超过0.5%不含有金属杂质。

（2）小麦清理后，灰分降低不少于0.06%。

（3）入磨净麦水分应使生产出的成品面粉符合国家规定标准。

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4、制粉工艺

1、皮磨系统主要是将小麦剥刮开为后续心磨、渣磨、尾磨系统起流量分配作用并取一定量的面粉。

2、清粉系统主要是将皮磨、心磨、渣磨、尾磨系统送来的物料进行进一步的提纯，并将提纯后的物料送往相应的系统进行制粉。

3、心磨系统主要是将由清粉系统送来的物料研磨成面粉。

4、渣磨系统主要是将由清粉系统送来的粘连小麸皮颗粒进行研磨送往相应的清粉系统或者心磨系统。

5、尾磨系统主要是将由心磨系统和清粉系统送来的粘连麸星的小面粉颗粒进行研磨并送往相应的筛理系统进行分配。

6、筛理系统主要是将由经磨粉机研磨后的物料进行筛理分级并筛出一定量的面粉。

7.高方平筛：

1）对面粉进行筛、和分级

2）工艺过程注重轻磨细研，物料分级

8、磁选器：主要清除磁性金属物杂

9、配粉CCP3工艺说明

（1）严格按配方比例进行配比。

（2）配粉系统基础粉品种定量、定时混合。

（3）品种±1‰，定时准确：±1S。

（4）改良剂必须添加准确、做好使用记录；

（5）粉质曲线稳定，混合均匀。

（6）保证现场卫生符合公司车间卫生标准。

10.包装CCP4

（1）所用包装物必须经过公司品管部检验合格。

（2）不同包装物必须分开放置，包装前包材必须经过灭菌处理。

（3）打包人员操作前需做好卫生处理，符合公司现场卫生管理规定。

（4）打包过程中不得用手直接接触面粉，封口针断后必须找回做集中处理。

（5）检验人员检验的不合格品不得打包，已经打包的产品必须单存单放、集中保存，集中处理。

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