炸蘑菇是一种比肉还好吃的素菜。

刚上大学在食堂初遇炸蘑菇，吃过第一口就爱上了它。

炸蘑菇通常选用平菇炸制，挂上面糊，下锅油炸，捞出撒上椒盐，吃起来是外脆嫩软。

平菇肉质肥厚，经过炸制和调味，焦香扑鼻。要是蒙着眼睛吃，还以为自己是在吃炸里脊条呢。

按照正常的情节发展，我接下来应该开始做炸平菇。

但是……

你们还记得昨天我煮的汤里用的金针菇吗？

就是那把我冒着被台风吹跑到菜市场买的金针菇，昨天煮汤用了一半，今天还剩一半。

反正都是蘑菇，不如把金针菇炸了吃？

我到现在还没有吃过炸金针菇，金针菇细的像面条，菌盖也是小小的还没指甲盖大，自然是谈不上肉质肥厚，金针菇本身就有“怎么吃都好吃”的体质，想来炸着吃味道也不会弱到哪去。

那就做着试试看吧~

你要准备：

金针菇、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉。

先把金针菇扔到开水里烫一下，我总觉得金针菇有一种怪怪的味道，烫一下去去味。

然后把金针菇捞出来，沥干一下水分。

打两个鸡蛋，放适量盐和胡椒粉调味。

然后准备一个盘子，里面一半淀粉，一半面粉，一小勺盐，混合一下。

（这时就可以热锅了，在锅里倒入多一些的油，烧热）

夹一条金针菇，先沾蛋液，然后扔到面粉盘子里，滚上面粉。

油热到八成就下锅。一般炸鸡块鱼块什么的，要小火炸，这样里面才能炸透，外面也不会糊。

但我们今天炸的金针菇，本身比较散而且是熟的，所以就可以油温高一些，快速过一下油锅，把外头的酥壳炸脆即可。

把炸的金黄的金针菇放到网架上沥一下油。

另一边呢，就找来一个大钵，在里面放上一小勺盐、一小勺辣椒粉、一小勺孜然粉、一小勺胡椒粉。

把炸好的蘑菇倒进去，颠一颠，让每个炸蘑菇都滚上调料。这炸蘑菇就可以吃了！

倒一杯啤酒，我们就开始品鉴一下，金针菇炸着吃到底是什么味？

外观样子看着是挺好的，金黄金黄的，感觉是酥脆的口感，晃一下格拉格拉响。

咬一口试试 ，果然非常的酥脆，不同于炸平菇那样的外脆内软，炸金针菇是内外都脆。

根根金针菇被酥皮包裹着，变得十分有弹性，就像是在吃一块有筋的炸肉一样，口感非常的奇妙。

而且盐+孜然+辣椒+胡椒这个调味搭配，非常的均衡，香辣有又不是很咸。

配着脆的掉渣的金针菇，感觉以后不用买薯片吃了，也不用去吃炸里脊了，炸金针菇已经完全可以满足吃薯片的爽脆快感和吃炸肉的肉欲感，而且一点也不塞牙。（这点给好评！）

看来，炸蘑菇这个真的是一个无懈可击的吃法，我觉得以后可以再尝试一下，炸香菇、炸茶树菇、炸蟹味菇、炸草菇、炸杏鲍菇……一定好吃炸了！

喜欢今天炸金针菇吗？

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