豆腐可是我们常见的食品。它的味道独特的鲜美，营养丰富，含有大量的植物蛋白和氨基酸，还含有大量的矿物质和维生素。具有极高的营养价值和保健价值。用它制作的食品极其丰富多样，素有植物肉食的美称。

而豆腐经过冷冻后，又有别具一格的风味。俗称冻豆腐，它变得疏松多孔，口感独特，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。

如果把冻豆腐和肉食或是排骨等骨头汤一起煮食，那味道特别鲜美，营养更加的丰富，口感也特别，这主要是因为因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁的缘故吧。

冻豆腐适合炒制，也适合凉拌，还可以用来做火锅或者油炸后熘冻豆腐。

其实平时想吃冻豆腐，也是很简单的事，买一块新鲜的豆腐，放在冰箱里，冷冻上一天就可以了。拿出来解冻就可以做各种美食了。

不过豆制品都有些涩味，怎么处理呢，很简单只要放到开水里煮一下，问题就可以解决了。

今天我们来做一道红烧肉炒制的冻豆腐，味道特美！

一 食材

冻豆腐 半斤

红烧肉 适量

鲜姜 适量

大葱 1棵

耗油 适量

食盐 适量

花生油 适量

香菜 1棵

二 制做

1 把冻好的豆腐化冻后，切成条备用

2 大葱切成段，姜切成丝备用

3 热锅中加入适量花生油，烧热加入葱姜爆香

4 加入切好的豆腐，翻炒

5 然后加入做好的红烧肉适量

6 翻炒均匀，加入适量耗油翻炒均匀和葱段，食盐翻炒均匀

7 炒匀后即可出锅

8 如果喜欢香菜和辣椒棵根据个人口味添加

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