山西酸菜的腌制方法:山西山阴县泡菜的做法[指南].doc
0 2023-11-28
一、木瓜炖燕窝
木瓜炖燕窝是一道美味的菜肴。原料有鲜熟木瓜1/4~1/2个(视大小而定),燕窝盏30~50克,冰糖50克。
原料:鲜熟木瓜1/4~1/2个(视大小而定),燕窝盏30~50克,冰糖50克
.做法:
先将木瓜洗净外皮,用刀剖开,去除内核,用汤匙挖出木瓜肉,备用。将燕窝浸泡于清水中,约30分钟后倒掉浸过的水,再次加入清水浸泡干净燕窝1个半小时,其次取出燕窝,和木瓜肉一同放进炖盅内。
用第二次浸燕窝的清水煮溶冰糖,趁热倒进已盛有燕窝、木瓜肉的炖盅内,加盖,隔水炖两小时,待温后饮用。
做法:
1.把燕窝浸泡在水中,(10克左右用300毫升纯净水,要是不行就泡两三天,要提前泡好);要勤换水(四5个小时换一次);等燕窝泡软了之后,把里面的毛挑出来;其次把燕窝放在锅里,用1个炖盅或碗隔水炖好。
2.在锅里加入两汤勺的水,放入冰糖,红枣和白果,用勺子搅拌一下,让冰糖溶化。
3.切掉木瓜的中间那一部分,用于做1个盖子,让整个木瓜看起来像只小船;其次把籽去掉。
4.把燕窝,红枣和白果放进木瓜里,加入刚刚煮的糖水(糖水不要放得太满),盖上木瓜盖子。
5.把木瓜放在1个耐热的盘子上,把它放到蒸箱里蒸10分钟,(也能够放到笼屉或者蒸锅上蒸15分钟)就大功告成了。
二、木瓜炖燕窝:
用料:主料:燕窝3克木瓜1个
辅料:冰糖20克
做法
1.准备资料。
2.燕窝要用冷水泡6小时以上,泡软以后,用镊子将细毛剔除。
3.木瓜削皮切块。
4.滤水的燕窝,木瓜块和冰糖一起放在炖盅里,加入冷开水至炖盅,其次加入去了皮的木瓜块和冰糖。
5.电子炖盅放入水,炖1小时即可。
烹饪技巧:
1、假如不太喜欢甜的话,能够不加冰糖;
2、假如没有电子炖盅,则能够把炖盅放在深锅里,注入水到炖盅的一半,烧开水,其次转成中小火盖上盖,炖一小时即成。
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