减什么肥

这块肉在面前晃荡还减什么肥

懂

- 三碗招牌饭，撑起一条街-

懂妹的第109次减肥计划又宣告失败了。

面前摆这这么浓油赤酱、脂香扑鼻的卤肉饭呐！

减什么肥，卤肉不够糯还是米饭不够香，想不开了要减肥！！！

第一次看到把菜遮得严严实实的卤肉饭

然而只要19元，还不到一杯奶茶钱……

要用点气力才能夹得起整块大肉嘞，颤颤巍巍，卤汁溢出来顺着皮滴下来……

我已经控制不住我自己了！！！

哇，比我的 6S还大，比手指还宽……这分量，简直让我怀疑是我妈躲在厨房里给我做的！！！

一口下去，香而不腻，肉酥嫩却不烂，皮糯糯的，一下子就在舌头上化开啦。空口都能吃掉大半块。

省着点，省着点

还有米饭没吃呐

怕啥？底下还有卤汁呢，又香又浓，再跟热乎乎的米饭捣捣……

世间无敌的美味！小时候，就着这份酱卤汁，“吃饭困难户”能一顿恰三碗饭。

饭点发这个是不是很过分

？

饿了吗，饿就对了！

跟着懂妹吃肉去~

懂

建国北路上，包龙桥巷巷子口，怎么也想不到这家一脸朴素的“方师傅卤货“里面，藏着了不得的美味吧？？？

不过，红彤彤的招牌写的这么大

老板要不就是个自恋鬼

要不，就是腰杆儿特硬，藏着干货

临街的窗上贴着四句：浓油赤酱、文火慢炖、良心出品、极度新鲜。

三大特色招牌：猪蹄饭、大肉饭、大排饭，方师傅已经主动如图所示贴在门高头上了~

推开门，还没来得及张望几眼呢，浓浓的香味先钻进鼻子里……

再抬头，哦，“浓油赤酱”的四展酒旗，几口大锅一溜排开，都有啥好东西？

肥而不腻的大肉！

汁水浓郁的大排！

香嫩紧实的狮子头！

泛着油光的卤鸭儿！

饿死啦！！！

泛着油光的各种卤货，大锅里没有看到什么香料，是纯粹酱油香的硬酱卤味。

可别小看这种卤味，对酱油的要求其实毛高嘞~

方师傅以卤味主打，主食有米饭或面条。

不过熟客根本不看单点菜，进门看心情直接点套餐。

每款卤味也能单点

最贵的卤猪蹄，也就18元

套餐均价只要20元，噶便宜，让我全部点个遍！

前脚刚落座，后脚套餐就端上桌了，无需拿着爱的叫号牌，比一般的快餐店服务贴心。

即点即送即吃

端上桌，懂妹就惊呆了！

卤猪蹄套餐，23元，里头除了猪蹄，还有卤蛋，香干和浸在卤汁里焯过水的包心菜，这性价比也太高了吧~

用筷头稍稍拨弄，连皮带肉就能夹起来，泛着晶莹的脂光，满满胶原蛋白感。

入口即化，这爿猪蹄卤得烂软！

单独再打包一份

带回家晚上咪小酒啊

卤大排套餐也是19元一份，到的时候晚，已经只剩最后两份了……

外层的面粉薄到可以忽略不计，卤得很到位，肉酥有嚼劲，不是烂烂的。

不过，好像稍微有点点柴啊……

但是连底下的包菜都浸饱了卤汁

爽口又清甜！

懂妹正嘀咕着，老板方师傅就挪过来了。

“你们更早来的太迟了，早上出锅炸酥到卤好半小时内，大排口感是最好的，11点半来吃正好！”

“一块好吃的卤大排，一定要选整块带骨的雪花大排，这样的大排肥瘦相间，吃到嘴里很是紧实滑嫩。”

为了保证大排新鲜，有热气，每天早上方师傅都要亲自采购。

比脸还大真不是讲讲的，方师傅每块大排分量都有3两3，实在！

腌渍、上浆，油炸、酱卤……一天两百多块大排，时间掌握都在多年的经验当中。

想吃大排的可得早点来

打开了话匣子，方师傅说他开这家卤货店，“完全是随缘”。

多年前他曾在中山北路上开过一家名叫“捌六制造”的新潮杂货铺，火的不行，绝对算得上那时杭州的 icon。

但是，后来某宝崛起，杂货铺最终也没有继续开下去。

从小嘴巴就挑得不行，难吃的东西宁愿挨饿也不吃一口，再加上打小就跟做着做喜厨的娘舅帮厨。

这个6岁就会自己炒饭的杭州人，就决定做地道老杭州卤货了！

几十年里最爱的就是研究如何做出好吃的卤货，经过了数不清多少次的琢磨。

老店开在香积寺附近，就凭着一块卤大排，当年登上了无数媒体的头条，在杭州名噪一时，店里每天都是排长队！

现在搬了新地址，一大批熟客就跟了过来。

有食客说，这里就像家门口的食堂。“好吃到仿佛是自己卤出来的一样。”

懂

三种特色招牌吃了一轮，懂妹私心最喜欢猪蹄饭。而其它卤味，简直叫人过口难忘，太惊喜~

跟乒乓球差不多大的狮子头，虽然个头小小，味道顶好！肥瘦相间，口感充盈……

夹一夹

biu~还会飙汁儿呢

“好吃伐”，方师傅忍不住卖弄了起来，“我个个狮子头，一点淀粉都都不掺，用得是夹心火腿肉”！

不用淀粉怎么肉质还会这么紧实？秘密，不告诉你~

反正没有加任何添加剂

是方师傅从他老爸那里get到的秘诀

香肠也是绝，没半点肥腻感，入口是习惯的咸香味。

什么肥3瘦7按比例掺揉一起，方师傅只用夹心后腿肉，在自家高头灌的。

而香干和卤蛋，因为和各种卤货相互“串味”，吃起来不仅入味，还有肉味！

肉食党们表示hin满足~

懂妹最喜欢把卤蛋留到最后吃

你们是不是这样呢，嘻嘻

一碟卤儿配一碗米饭，呼噜噜吃完，嗝~

底下剩下那点酱汁呢，舍不得丢下，悄悄拿了个杯子打包走回家淘饭

最后，大排党们千万记得

大排有最佳赏味期

11点半去吃，将将好~

方 师 傅 卤 货

地址 | 建国北路96号（地铁2号线建国北路站D口出）

人均消费丨20元

营业时间| 9：00-21:00

- 来，懂妹带你逛遍杭州 -

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