在一线城市的房租真是越来越贵了，为了节省开支，我和家人不得不搬家，搬到房租更便宜的地方去住。在新的住处，隔壁的邻居很是热情，送来了他们自己腌制的咸鸡蛋，吃起来咸香味十足，还个个冒油呢，哪些天的早上都吃这个咸鸡蛋，配大米粥、配馒头，真是让人回味无穷。

吃了感觉还不过瘾的我，于是厚着脸皮到邻居家问问这美味的咸鸡蛋是怎么制作的，以后好自己制作解解馋，邻居大爷热情的接待了我，并告诉我只需做这一步，腌出来的鸡蛋冒油还好吃。

做法是；

一、鸡蛋清洗干净并且要晾干，如果有条件许可的情况下，放到太阳下晾晒一两个小时，这一个步骤很关键，水份晒干了才能保证鸡蛋的品质不受影响；

、二、等鸡蛋的水份都晒干了，之后就将鸡蛋放入准备好的白酒里，市面上的白酒都可以，只要不受假的白酒都行呢。浸泡30分钟，使鸡蛋的表面都能被白酒浸泡到。

三、然后将盐放入一个干净并且是干燥没有水的碗中，（一定要干燥干净的碗哦）把浸泡了白酒的鸡蛋放到装满盐的碗中滚上一圈，一定要保证鸡蛋表面都裹满盐哦，就像滚雪球一样滚起来就对了。

四、最后把所有的鸡蛋都放到一个玻璃瓶里，让后密封盖好，并且放到阴凉处就可以了

小贴士；白酒：任何白酒都可以，只要不是假的

盐的挑选和用量；用普通食用盐就可以了，粗盐也是可以的，味道上没有多大的差别，但我个人觉的普通食用盐裹鸡蛋比较好操作，盐的厚度取决于你的口味，如果喜欢咸味重一点的小伙伴们，可以裹厚一点，不喜欢太咸的就少裹一点，我不喜欢太咸就裹的比较少。

密封罐的挑选：只要是密封的罐子都可以，如果没有那么保鲜膜把鸡蛋一个个包裹起来也是不错的法子呢。

鸡蛋的挑选： 这个更没有什么考究了，只要是蛋都可以，什么母鸡蛋，公鸡蛋，鸭蛋都行哦。

腌制的时间；总的来说7天也是可以，但想到蛋黄咸味十足那么就要等久一点了，要等20天左右，如果等上一个月那么蛋黄就会出油了，所以小伙伴们，想做的话，可以根据自己的需要去选择适合自己的方法哦。

但有些小伙伴们觉得麻烦还不如直接买了也是可以的呢。

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