第1篇：春季养生食谱豆豉蒸腊鱼的做法

制作步骤：

1、将腊鱼放入冷水中浸泡10小时，将鱼肉泡软即可;

2、将泡好的腊鱼剁成大块;

3、锅中加油将葱、姜、蒜、红椒放入锅中煽炒;

4、炒出香味后倒入2勺豆豉辣酱炒制;

5、将豆豉辣酱炒出红油和香味时，放腊鱼块放入锅中小火炒制;

6、炒制2-3分钟后将炒制好的腊鱼块盛到碗中，并包上保鲜膜放入蒸锅中;

7、蒸锅水开后将鱼放入锅中蒸制20分钟即可。

第2篇：豆豉鲮鱼蒸蛋的做法

1、将鲮鱼切成细块，将葱绿切成葱花；在鸡蛋里加入黄酒，充分打散；

2、用一半鲮鱼放入蛋液中，加入适量盐拌匀。加入温开水、盐，充分打匀；

3、将蒸锅水烧开，放入蛋液，加盖用中小火蒸；约3分左右用筷子**碗底，待上层凝固时，加入另一半豆豉鲮鱼蒸3分钟左右至熟；碗底厚的话，延长蒸的时间。根据喜好，上桌前撒上葱花即可。

4、小贴士：

（1）豆豉鲮鱼蒸水蛋在打鸡蛋时加点黄酒，去腥增香。

（2）豆豉鲮鱼蒸水蛋鸡蛋与水的比例以1：1.5为宜，老嫩口感不同者，适量增减水的用量。

（3）蒸蛋时，如果没有加保险膜，蒸锅水开后，要尽量用小火蒸制，这样蛋才不易呈蜂窝状，也可以把盖子稍稍留个缝隙，让过量的蒸汽散发掉，若加保险膜蒸，要在上面*几个小洞。

（4）蒸水蛋，是再家常不过的一道菜。后来经过大家细心推敲，又出现了许多花式蒸蛋，比如加些肉糜、虾仁、花*之类。其实，用豆豉鲮鱼来做这道菜，鲮鱼的香充分融入了水蛋里，会有意想不到的鲜美。

第3篇：剁椒豆豉蒸鱼排的做法

剁椒豆豉蒸鱼排做法和步骤

1、鱼排放剁椒，豆豉，姜末蒜末，蒸鱼豉油，香油，料酒，和一小勺盐腌制20分钟；

2、把料铺在鱼排上，大火蒸约8～10分钟，视鱼排的厚度而定；

3、将蒸好的鱼排从蒸锅中取出，撒入香芹碎装饰即可；

4、小贴士：鱼排用鲶鱼，草鱼都可以。剁椒和豆豉的量，大盖把鱼排盖住就好。

5、简约型儿的。很简单的蒸鱼，比较方便，不用收拾整条鱼那么*苦，卖相不错，同样有着很好的兆头，适合新手老手都尝试，哈哈。

剁椒豆豉蒸鱼排饮食特点

剁椒豆豉蒸鱼排饮食禁忌

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