做这道菜的虾，不要太大， 但最好是活的， 因为虾越新鲜虾肉就越实成， 口感和味道自然就越好。 因为虾事先要过油， 所以酥酥脆脆的， 虾皮都可以吃，一点都不浪费，香的啊...

主料

虾500g香菜50g

大葱20g郫县豆瓣酱20g

干辣椒10g蒜15g

花椒5g植物油适量

辅料

盐适量糖适量

做法步骤

1. 虾洗净，虾背的黑线要挑出来。

2. 香菜洗净，切成段，大概2cm左右。

3. 葱斜切大片，姜切大片，蒜切碎一些的大块。

4. 干辣椒洗净切成小段。

5. 郫县豆瓣酱备好。

6. 锅内倒油，烧至8层热，放入虾大火翻炒，直到虾的颜色变白，捞出备用。

7. 用锅内剩的油，继续7层热的时候，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、加郫县豆瓣酱翻炒出香气。

8. 放入虾、加入料酒，翻炒几下，再香菜、加入适量的盐、糖炒匀即可。

9. 表面撒少许香菜，超级好吃啊。

10. 味道棒棒哒！

小贴士

1、这里的郫县豆瓣酱不是必须的，因为我觉得郫县豆瓣酱味道好，而且快手，就用的这个酱。如果有其它的干锅调味料，也可以把酱换掉的。

2、这道菜很快手，如果在宴客时需要做很多菜，可以事先把虾过油准备好，等要用餐的时候现炒都是来得及的，几分钟就可以出锅上菜了！

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