请问熬月饼转化糖浆柠檬酸最好是放多少？

5克左右就够了

15%就够了

我觉得差不多放30%就能差不多了呀。

月饼皮的糖浆要怎么熬?

3、白砂糖200克，水100ml,中火煮至糖溶化。4、将柠檬汁倒入，小火慢熬45分钟。5、放凉后密封即可。

月饼的糖浆怎么制作?

一定要小小火熬煮至颜色稍变深稀稠即可，大概1个小时左右，放凉装入密封罐保存。

5%的柠檬或者0.15%的柠檬酸。月饼糖浆建议买现成的，自己熬制各个因素（火候、锅的材质及大小、制作量与水的比例等等）都可能导致失败，这个比例也是广式月饼教科书的上的，我也没试。自己熬制过普通蛋糕的糖浆，柠檬酸0....

(1)转化糖浆配方：粗粒白砂糖50公斤，清水25公斤，柠檬酸60克。(2)转化糖浆制法：先将清水放入锅内烧开(最好用钢锅或不锈钢锅这样熬制出的糖浆色泽透亮，不黑)，再放人粗粒砂糖，用大火至煮开(放入砂糖后，应用铲把...

月饼糖浆怎么熬制?

一、糖桨的配制 白砂糖 100%(2.5 Kg)、水 45%~50% (1.2 Kg)、柠檬酸钠 0.15%(0.004 千 克)、 盐 1%(25 克)红色素适当。 留意：假如秘方里无需柠檬酸钠，能用 5%的菠萝蜜与青柠檬替代。二、加料次序 ...

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