界面新闻记者 | 卢奕贝

界面新闻编辑 | 牙韩翔

蜜雪冰城涨价了。

在社交平台上不少消费者指出蜜雪冰城的部分产品涨价1元，而这一话题也引发了大量关注还冲上了微博热搜。

蜜雪冰城方面向界面新闻确认了涨价的信息，并称这是个别产品的更新。据悉，本次调整为常规的产品更新，主要是因为个别产品的优化升级，涉及的产品包括蜜桃四季春和咖啡系列产品。

社交平台流传的一份蜜雪冰城内部文件《关于秋冬季产品及价目表调整的说明》显示，蜜雪冰城全国门店新增了3款产品，升级6款产品，限时回归3款产品，隐藏4款产品，下架2款产品。对应调整于9月25日在全国蜜雪冰城门店销售系统切换完毕。

对比过去的价格，此次蜜雪冰城升级产品中有3款售价上涨1元。其中，雪王雪顶咖啡、拿铁咖啡原来6元，现在7元；美式咖啡原来4元，现在5元；蜜桃四季春原来6元，现在冷链版售价7元。

目前官方点餐小程序显示，提价的这几款产品均在最上方的新品推荐栏，每款名称都标注了（升级版）。据《第一财经》报道，一位门店工作人员表示，涨价是因为物料有所变化，咖啡原料换产品了，蜜桃四季春原来常温原料改成冷链原料了，其他暂时没有变化。

作为平价奶茶的代表，蜜雪冰城6-8元的产品均价一直是茶饮界的地板价霸主。

对比类似品牌，另一下沉市场的巨头甜啦啦产品均价在9.43元；茶饮品牌益禾堂的均价为10元；书亦烧仙草、古茗等中间价格带品牌均价则在13元以上。就算是针对全线产品调价，在较低价格区间，蜜雪冰城仍可以具备性价比优势。

因此，涨价对它来说或许要面临更大的舆论营销。

在讨论声中，有部分评论称“库迪也就才8.9元”“别看才一元，其实一杯涨价16%-25%”，但更多评论表示，“20年了才涨价一元”“相比其他品牌，蜜雪还是便宜的”。

但从商业模式上看，蜜雪冰城或许不得不伤害部分粉丝的感情来涨价。

蜜雪冰城的盈利模式一直是赚供应链的钱。蜜雪冰城在招股书中介绍，公司收入主要来源于向加盟商销售各类制作现制饮品和现制冰淇淋所需食材、包装材料、设备设施、营运物资等产品，并提供加盟管理服务。而加盟管理费在蜜雪冰城的整体营收中一直只占据2%左右，向加盟商出售食材才是主体。

在向加盟商出售的材料中，蜜雪冰城自己生产包括固体饮料，如奶茶粉、咖啡粉等；饮料浓浆，如百香果果酱、芒果饮料浓浆等；果酱，如草莓果酱、黄桃果酱等等在内的产品。2022年1至3月，蜜雪冰城仅向加盟商销售食材就取得17.56亿元收入，贡献了72%的营收。

但也正是因为这种模式，原材料成本波动对该公司的毛利率影响较大。

从招股书上看，2019年至2022年1-3月，蜜雪冰城的主营业务毛利率分别为35.95%、36.67%、33.98%和32.99%，呈下降趋势。根据招股书，其原材料中各类糖浆、奶粉等市场价格有不同程度上涨，部分水果平均采购价受市场行情影响上行；包装材料则受限塑令影响，改用纸吸管及可降解吸管采购成本较高。

以低价模式切入，从下沉市场突围的蜜雪冰城已经成为该领域的一个样本品牌。但以性价比吸引而来的客群无疑对价格也是敏感的。

就目前调价的部分产品而言，应不会对蜜雪冰城整体毛利率产生较大影响。但在行业原料成本上涨的压力之下，如何让自己的毛利率维持在一个健康的水准，又如何不让具有黏性的那一批消费者失望，蜜雪冰城正在不断试探着平衡点。

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