封面新闻记者 舒俊瑜

2023年末，中国预制菜产业风云再起，迎来重量级人物——马云。

11月22日，杭州大井头贰拾贰号文化艺术有限公司（以下简称大井头）成立全资子公司杭州马家厨房食品有限公司（以下简称马家厨房），出资额为1000万元，前者由马云持股99.9%。

国家企业信用信息公示系统网站显示，马家厨房的经营范围包括食品销售（仅销售预包装食品）、食品互联网销售（仅销售预包装食品）、食用农产品初加工、食用农产品批发、食用农产品零售等。

马云多次示意涉足农业食品领域

成立海洋公司参与浙江贻贝园建设

事实上，马云布局预制菜已有前兆。记者梳理发现，从去年7月开始，他对农产品、渔业、食品等领域频频表现出浓厚的兴趣。

2022年7月，马云到访荷兰瓦格宁根大学，就畜牧业和渔业的新技术展开交流、探讨。马云当时称，接下来自己的时间和精力会完全投入到农业领域，包括在戈壁沙漠种植农作物。

2022年下半年，马云在日本旅居期间，曾实地考察日本渔业养殖技术，参观了近畿大学水产养殖研究所大岛站。

2023年1月，马云在泰国曼谷考察正大集团，该集团在全球农牧食品、批发零售等领域具有一定话语权。

2023年5月，马云又获聘成为日本东京大学“东京学院”的客座教授，学校方面称，马云将就重大研究课题提供建议和支持，并与学校研究人员在可持续农业和粮食生产领域开展联合研究。

2023年7月，马云参股成立一米八海洋科技（浙江）有限公司成立，该公司经营范围包含水产养殖、生物质能技术服务等。而就在11月22日，据浙江嵊泗县人民政府消息，该县已成功引进阿里巴巴集团“一米八”海洋科技公司参与枸杞乡干斜村“贻贝产业园”建设。

预制菜蛋糕越做越大标准亟待完善

专家建议应保障消费者知情权

据艾媒咨询数据，2022年我国预制菜市场规模为4196亿元，预计2026年将达10720亿。尤其是今年中央一号文件明确提到，“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”，这为预制菜产业的高质量发展打了一剂“强心针”。

赛迪研究院副院长乔标表示，当前我国预制菜行业结构正在发生改变，以前以加工制造企业为主，现在上游农产品加工企业、下游餐饮企业也卷入其中，逐步占据一席之地，呈现出全产业链同步竞争的局面。“今年预制菜市场规模有望突破6000亿元大关，未来随着消费需求的不断增加，食品保鲜与冷链物流技术的逐步发展，该产业规模在‘十五五’期间将会突破万亿元大关。”

不过，预制菜行业虽处于蓝海竞争阶段，但目前的重心仍在B端。川财证券认为，在渠道铺设方面，需要发展电商、新零售平台的合作机会，B、C端兼顾发展。

与此同时，预制菜相关话题频上热搜，但网友多持负面态度，这表明预制菜产业的国家标准、行业标准、产品标准仍需进一步完善。全联农业产业商会会长、广东恒兴集团有限公司董事长陈丹认为，预制菜产业应践行标准化、园区化、集群化、品牌化发展之路，加快搭建预制菜产业生产许可审查制度的推广和数字化评价体系。

中国食品产业分析师朱丹蓬也曾表示，应当加快制定预制菜行业统一国家标准规范，解决预制菜行业小、散、乱的现状，和可能产生的食品安全问题。“另外，应告知消费者产品是否是预制菜、是否为‘贴牌’产品，让消费者的知情权得到进一步保障。若让预制菜一直‘蒙着面纱’，将会使消费者的抵触情绪更大。”

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