巨丰投资首席投资顾问张翠霞对“V观财报”(微信号ID：VG-View)表示，马家厨房的成立给食品行业带来一股新的热潮，会让产业获得更多的关注和期待。随着人们生活水平的提高和饮食需求的变化，食品行业也在不断发展和创新。马云的入局，是他对行业的看好和重视，也是他对未来趋势的洞察。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，马云入局预制菜赛道会引发政策端、资本端、产业端以及消费端的连锁反应。同时，马云的产业版图较广，可以形成闭环，对于预制菜的整体运营也能起到非常大的加持作用。

“预制菜行业仍然处于蓝海竞争阶段，并未出现较多的规模以上企业，行业地理区域特征显著、产品同质化现象明显、参与企业类型多样，竞争格局尚未定型。”川财证券指出，目前以B端为预制菜市场的重心，主要参与企业类型有上游农林牧渔企业、传统速冻食品企业、专业预制菜企业和食材供应链服务商；C端主要参与企业类型为餐饮企业和新零售企业，市场需求逐步扩张，预制菜行业B、C端兼顾发展将成为趋势。

朱丹蓬表示，“我认为，未来马云更多的是会在to C端发力。”

除了股价的上涨，今年预制菜相关上市公司的业绩也表现不俗。

Wind数据显示，A股共有31只预制菜概念股，截至三季度末，有超过七成公司净利润为正，在净利润排名前10的公司中，绝味食品、安井食品、紫燕食品的净利润更是大幅增加，同比均增超50%。

产业规模有望突破万亿

2023年中央一号文件明确提出，“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”。

所谓预制菜，是以农产品、畜禽、水产品等为原料，配以各种辅料，运用标准化作业，经预先加工或烹调制成，并经过包装好的成品或半成品菜肴。

预制菜产业链条长，涉及领域广泛，在促进农产品深加工、食品制造转型、消费升级、创业就业等方面均具有积极意义。

赛迪顾问数据显示，2022年，在冷链物流技术持续升级、预制菜相关政策引导、餐饮外卖追求时效性等因素的驱动下，中国预制菜产业规模持续增长，达到4248.1亿元，同比增长13.4%，近三年预制菜产业规模保持稳步增长。

在日前举行的2023食品预制化预制菜产业基地生态大会上，赛迪研究院副院长乔标介绍，今年的中国预制菜市场规模有望突破6000亿元大关，“未来随着消费需求的不断增加，食品保鲜与冷链物流技术的逐步发展，在‘十五五’期间将会突破万亿元的大关。”

预制菜企业在投资和市场的表现上迎来高潮，但最近在消费市场上出现不少质疑，主要集中在食品安全与营养价值等。

中国食药促进会副会长兼秘书长黄新望也在上述生态大会上指出，预制菜相关国家标准和具有权威性的行业标准缺失，使得预制菜的生产经营行为和社会消费者缺乏共识。

“目前超五成的预制菜依然进行速冻调制食品的行业标准”，中国农业科学院农产品加工研究所所长王凤忠透露，“目前正在出台相关国家标准、行业标准”。(中新经纬APP)

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